Δανέζικα γεμιστά τσουρεκάκια

04/05/2016

Στη Δανία και τη Σουηδία το Πάσχα φτιάχνουν αυτά τα φανταστικά γεμιστά με λαχταριστή κρέμα τσουρεκάκια που τα ονομάζουν Fastelavnsboller

ΥΛΙΚΑ

¼ φλιτζάνι χλιαρό νερό

40γρ νωπή μαγιά

¾ φλιτζάνι βούτυρο ανάλατο αγελαδινό μαλακό

¼ φλιτζάνι ζάχαρη

2 αυγά

1 κρόκο αυγού

¾ φλιτζάνι γάλα

3 ½ φλιτζάνι αλεύρι για τσουρέκι

Για τη γέμιση

3 κρόκοι αυγών

3 κ.σ. ζάχαρη

2 κ.σ. ζάχαρη βανίλιας

1 κ.σ. κόρν φλάουρ

2 φλιτζάνια γάλα

Για το γαρνίρισμα

1 ασπράδια αυγού

1 ¼ φλιτζάνι άχνη ζάχαρη

¼ φλιτζάνι κακάο

1 πρέζα αλάτι

1 κ.σ. κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνετε το χλιαρό νερό σε ένα μπολ, προσθέτετε τη μαγιά και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπέτε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Ζεσταίνετε λίγο το γάλα το προσθέτετε στο μείγμα της μαγιάς ανακατεύετε καλά και το ρίχνετε στο μείγμα το βουτύρου – ζάχαρης. Προσθέτετε λίγο – λίγο το αλεύρι και ζυμώνετε καλά μεχρι να πάρετε μια ζύμη μαλακή και ελαστική. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο αλεύρι ακόμα. Βουτυρώνετε ελαφρά ένα μπολ, τοποθετείτε τη ζύμη σκεπάζετε με μεμβράνη και την αφήνετε να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο, για μια περίπου ώρα.

Φτιάχνετε τη γέμιση. Σε μια μικρή κατσαρόλα χτυπάτε με τον αυγογδάρτη τους κρόκους με τη ζάχαρη, το κόρν φλάουρ, τη ζάχαρη βανίλιας, το γάλα και το αλάτι. Ζεσταίνετε το μείγμα σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει.

Παίρνετε τη ζύμη και την χωρίζετε σε τέσσερα κομμάτια. Στη συνέχεια κόβετε κάθε κόμμάτι σε 6 κομμάτια και τα πλάθετε σε μπαλάκια. Αραδιάζετε τα μπαλάκια ζύμης σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, τα πιέζετε ελαφρά στο κέντρο να κάνουν μια λακουβίτσα και τα γεμίζετε με την κρέμα. Τα σκεπάζετε με μεμβράνη και τα αφήνετε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Ψήνετε σε προθεσμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Τοποθετείτε τα τσουρεκάκια σε μια σχάρα να κρυώσουν.

Εν τω μεταξύ φτιάχνετε την σοκολάτα για το γαρνίρισμα. Χτυπάτε με το μίξερ το ασπράδι σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το κακάο και το αλάτι και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζετε το χτύπημα για ακόμα 1 λεπτό. Γαρνίρετε κάθε τσουρεκάκι με 1 κ.γ. κρέμα κακάο

ΧΡΗΣΙΜΟ

Μπορείτε να τα γαρνίρετε από πάνω με λίγο ροζ γλάσο

Η φημισμένη τηλεοπτική μαγείρισσα και συγγραφέας δεκάδων βιβλίων μαγειρικής, που έχουν γίνει best sellers σε Ελλάδα και εξωτερικό, Μυρσίνη Λαμπράκη, συμπράττει με το eimaimama.gr δίνοντας μας υπέροχες, καθημερινές και πρακτικές συνταγές.