Παξιμάδια με φιστίκια Αιγίνης

Υλικά:

(18-20 κομμάτια)

1 1/4φλ. αλεύρι γοχ
3/4 φλ. καστανή ζάχαρη
1/4 φλ. αποξηραμένα cranberries
1/4 φλ. goji berries
3/4 φλ. φυστίκια Αιγίνης ψημένα
1/2 φλ. φυστίκια Αιγίνης περασμένα στο μπλέντερ
1/4 φλ. ελαιόλαδο
1/4 φλ. νερό
1κσ κοπανισμένος λιναρόπορος+3κσ νερό
1 κγ μπέικιν πάουντερ
λίγη καστανή ζάχαρη για πασπάλισμα

Μια συνταγή των theveggiesisters.gr

Εκτέλεση:

Σ’ ένα φλυτζάνι ανακατεύω τον κοπανισμένο λιναρόσπορο με το νερό  κ το αφήνω στην άκρη.

Ανακατεύω σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την καστανή ζάχαρη, τα περασμένα στο μπλέντερ φιστίκια.

Προσθέτω το ελαιόλαδο, τον λιναρόσπορο κ το νερό.

Προσθέτω τα αποξηραμένα cranberries, τα goji berries και τα ψημένα φιστίκια Αιγίνης, ανακατεύω μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές ζυμάρι, το χωρίζω στα δυο και φτιάχνω δυο μπαστουνάκια, τα ακουμπάω πάνω σε λαδόκολλα, τα αλείφω με λίγο νερό και τα πασπαλίζω με καστανή ζάχαρη.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά.

Βγάζω τα μπαστουνάκια από τον φούρνο, τα αφήνω περίπου ένα μισάωρο  να κρυώσουν και τα κόβω σε ισοπαχείς φέτες, τις απλώνω στην λαδόκολλα και τις ψήνω για 7 λεπτά από κάθε πλευρά στους 180 βαθμούς.

Καλοφάγωτα!

Ακολουθήστε τις The Veggie Sisters στο theveggiesisters.gr, αλλά και στην Facebook σελίδα τους!