Ηπειρώτικη πίτα (μπαμπανάτσα)

Η μπαμπανάτσα είναι μια πολύ νόστιμη και εύκολη Ηπειρώτικη πίτα που αντί για φύλλο έχει χυλό. Η επιλογή της γέμισης είναι δική σας. Μπορεί να είναι με τυρί ή διάφορα χόρτα, αλλά και με σπανάκι.

Η δική μου μπαμπανάτσα είναι με σπανάκι και φέτα!

Υλικά:

Για τον χυλό

500γρ αλεύρι (μισό άσπρο και μισό καλαμποκάλευρο)

2 κ.γ μπέικιν

1/2 ποτήρι κρασιού λάδι

1/2 κ.γ αλάτι

3-4 φλ. τσαγιού νερό

Για την γέμιση

750γρ σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο ή κατεψυγμένο

4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

300γρ φέτα

αλάτι-πιπέρι

3/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

σουσάμι

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα με καυτό νερό βουτάμε το σπανάκι για λίγα λεπτά μέχρι να μαραθεί και το σουρώνουμε

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε

Προσθέτουμε το σπανάκι, τον άνηθο, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να πιει τα υγρά του

Μόλις κρυώσει η γέμιση, ρίχνουμε την φέτα ψιλοκομμένη και ανακατεύουμε

Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το αλεύρι, το λάδι, το αλάτι, το μπέικιν και λίγο λίγο το νερό ανακατεύοντας μέχρι να πετύχουμε ένα παχύρευστο χυλό.

Σε ένα καλά λαδωμένο ταψί ρίχνουμε το μισό χυλό, από πάνω στρώνουμε προσεκτικά την γέμιση και τελειώνουμε με τον υπόλοιπο χυλό καλύπτοντας όλη την επιφάνεια

Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινήσει καλά η επιφάνεια

[divider]

Η Όλγα Μπενοπούλου είναι μαμά! Τα δίδυμα «ταλιμπανάκια» της είναι ο Νικόλας και ο Χρήστος!

Σπούδασε γραφιστική αλλα το πάθος της ήταν και είναι η μαγειρική.

Καταναλώνει αμέτρητες ώρες στην κουζίνα ετοιμάζοντας αλμυρές και γλυκές λιχουδιές, ενώ τα τελευταία 2 χρόνια διατηρεί τον δικό της ιντερνετικό τσελεμεντέ, το Olga’s Cuisine!