Μανιτάρι το παρεξηγημένο;
Η κόρη μου τρελαίνεται για μανιτάρια! Παρατήρησα τους γονείς μου μια μέρα να την κοιτούν τρομαγμένοι καθώς έπαιρνε το ένα μανιτάρι μετά το άλλο από το πιάτο και συνειδητοποίησα ότι ακόμα και σήμερα πολλοί αντιμετωπίζουν με καχυποψία τα μανιτάρια… Δεν είναι φυσικά όλα τα μανιτάρια δηλητηριώδη! Ούτε επειδή κάποια είναι δηλητηριώδη σημαίνει ότι όσα δεν είναι, είναι επικίνδυνα για τα μικρά παιδιά.
Το μανιτάρι δεν είναι ούτε φρούτο, ούτε λαχανικό. Eίναι ένας βρώσιμος μύκητας!
Aν και για χρόνια ο δυτικός κόσμος τα θεωρούσε τρόφιμα μικρής θρεπτικής αξίας, οι πιο πρόσφατες μελέτες έδειξαν ότι και τα μανιτάρια έχουν τα καλά τους!
Τα περισσότερα είδη μανιταριών περιέχουν βιταμίνη B, C, πρωτείνη, σίδηρο, ποτάσιο κ.α. Είναι πλούσια σε βήτα γλυκάνες που βοηθούν το ανοσοποιητικό σύστημα και εργοθειονίνη που θεωρείται ισχυρό αντιοξειδωτικό.
Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι τα μανιτάρια είναι η μόνη ΜΗ ζωική πηγή βιταμίνης D, η οποία λείπει από πολλά παιδάκια. Τα μανιτάρια μετατρέπουν το φως του ήλιου σε βιταμίνη D με τον ίδιο τρόπο που το κάνει το ανθρώπινο δέρμα. Η ποσότητα βιταμίνης D του μανιταριού είναι σταθερή και δεν χάνεται με το μαγείρεμα.
Αυτό που πρέπει να προσέξει κανείς είναι ότι….
Τα μανιτάρια ΔΕΝ πρέπει να σερβίρονται ΩΜΑ.
Τα μανιτάρια δεν πρέπει να καταναλώνονται ωμά, είτε από μικρούς, είτε από μεγάλους. Το τοίχωμά τους είναι φτιαγμένο από μυκοχιτίνη, την οποία δύσκολα μπορεί να χωνέψει ο άνθρωπος. Με το μαγείρεμα, η μυκοχιτίνη σπάει και έτσι όχι μόνο γίνονται εύπεπτα, αλλά απελευθερώνονται καλύτερα τα συστατικά τους ώστε να απορροφηθούν από το σώμα.
Σύμφωνα με τους αμερικάνους παιδιάτρους, τα μανιτάρια μπορούν να μπουν στη διατροφή του μωρού γύρω στους 8 μήνες.
Δεν θεωρούνται τρόφιμα με υψηλό κίνδυνο αλλεργίας.
Θυμηθείτε όμως: για να τα σερβίρετε στο μωρό σας, πρέπει να είναι πολύ καλά μαγειρεμένα! Με ένα καλό σωτάρισμα, μπορούν να καταναλωθούν άνετα από μικρούς και μεγάλους.
Μπορείτε να τα προσθέσετε και στην σουπίτσα του μωρού!
Πριν δώσετε στο μωρό σας για πρώτη φορά μανιτάρια, φυσικά ζητήστε τη γνώμη του παιδιάτρου σας!
ΠΡΟΣΟΧΗ τα μανιταρια κ οχι μονο ειναι επικινδυνα για ανθρωπους που εχουν ελλεψη ενζημου ή αλλιως G6PD πρεπει να γινει ειδικη εξεταση,τωρα πια στα νεογνα υποτιθεται τη κανουν κ αν το παιδι εχει ελλειψη ενζυμου στο στελνουν με το ταχυδρομιο την απαντηση,συνηθως παει σταυρωτα οταν εχει η μανα εχει το αγορι κ οχι η κορη η το αντιστροφο με το πατερα, πανε χρονια που την εκανα αυτη τη συζητηση κ μπορει να μη θυμαμαι καλα αλλα η ουσια ειναι αυτη.
και εγω τρελαινομαι για μανιταρια και παρολο που εχω μια δυσανεξια σε αυτα συνεχισω ακαθεκτη γιατι μου αρεσουν.
Ευτυχώς βικτωρια πήγαν όλα καλά. Την δηλητηρίαση από τους πλευρώτους που έπαθες, δεν την έπαθες επειδή όπως λες τα μανιτάρια είναι αποροφητικά (δεν κατάλαβα τι εννοείς), αλλά επειδή εσύ ή το κατάστημα από το οποίο τα αγόρασες δεν τα είχατε συντηρίσει με το σωστό τρόπο. Όταν αγοράζουμε μανιτάρια σε σελοφάν, τα βγάζουμε από αυτό στο ψυγείο μας και τα καταναλώνουμε σε εύλογο χρόνο. Ελπίζω να ξανα ξεκινήσεις να τρως καλλιεργούμενα μανιτάρια και να βρεις ευκαιρία να φας και άγρια, άλλη γεύση !!!
Ολίβια νομίζω πως η οδηγία του να μή πλένονται τα μανιτάρια είναι επειδή τραβάνε πολύ νερό... Εγω δε τα πλένω αλλα τα ξεφλουδίζω. Το ότι δεν θεωρούνται τρόφιμα με υψηλό κίνδυνο αλλεργίας δεν το ήξερα και επιδή θηλάζω αλλεργικό μωρό τα αποφέυγω γιατί τα θεωρούσα αλλεγιογόνα... μαλλάν είναι καιρός να τα ξαναδοκιμάσω!
Η ΜΕΓΑΛΗ ΜΟΥ ΤΑ ΤΡΩΕΙ ΠΟΛΥ,ΤΗς ΑΡΕΣΟΥΝ.ΠΡΟΧΘΕς ΕΙΧΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΗΘΕΛΕ ΝΑ ΔΩΣΩ ΣΤΗΝ ΜΙΚΡΗ ΑΛΛΑ ΔΕΝ ΗΞΕΡΑ ΑΝ ΚΑΝΕΙ ΚΑΙ ΟΛΟ ΞΕΧΝΑΩ ΝΑ ΡΩΤΗΣΩ ΤΟΝ ΠΑΙΔΙΑΤΡΟ.Η ΜΙΚΡΗ ΕΙΝΑΙ 14ΜΗΝΩΝ ΑΡΑ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΦΑΕΙ ΑΛΛΑ ΚΑΛΟ ΕΙΝΑΙ ΝΑ ΡΩΤΗΣΩ ΠΡΩΤΑ.
Αχ...και γω τα ίδια πίστευα και έλεγα για τα μανιτάρια!!! Ημουν φανατική του είδους ομολογώ...πίστευα σε όλα τα καλά και θρεπτικά στοιχεία τους ....μέχρι τη στιγμή που την πάτησα ούσα έγκυος και στο 2ο τρίμηνο της εγκυμοσύνης μου και απο μανιτάρια πλευρώτους κιολας γνωστής εταιρείας έπαθα δηλητηρίαση φοβερή και πήγα να χάσω το μωρό μου αλλά και εμένα την ίδια...!!! Δεν είναι κακό να έχουμε το νου μας και επειδη είναι πολύ απορροφητικό σαν είδος το μανιτάρι θέλει να το πλύνεις παρα παρα πολυ καλα...... ΤΟ ΝΟΥ ΜΑΣ ΑΣ ΕΧΟΥΜΕ ΛΟΙΠΟΝ!!!!!!
Απίστευτο! Η αλήθεια είναι ότι λένε να μην πλένουμε τα μανιτάρια για να μην χάσουν γεύση, αλλά εγώ τα πλένω πάντα!!