Πασχαλινά κουλουράκια

Πλάθω κουλουράκια, με τα δυο χεράκια, κουλουράκια κουλουρά-Α-κια!! Ναι ναι ακριβώς αυτό είναι, μέσα στην κάθε συνταγη συμπεριλαμβάνεται και το παιδάκι που θα διασκεδάζει πλάθοντας μαζί μας κουλουράκια, κάνοντας σχήματα και σχέδια με τα μικρά αυτά χεράκια!! Απόλαυση!! Τις συνταγές του Πάσχα ολοκληρώνουμε με τα κουλουράκια τα οποία μας ετοίμασε ένας ακόμα Blogger. Όχι κάποιος τυχαίος βεβαίως βεβαίως..

O Γιάννης, ένας ταλαντούχος νέος Σεφ με εξειδίκευση στο Food Styling ανταποκρίθηκε με ευγένεια αμέσως στην πρόσκληση μας στο eimaimama.gr και ιδού τα Πασχαλινά κουλουράκια!!

Ονομάζομαι Γιάννης Γιαννούτσος, είμαι 29 χρονών και οι ρίζες μου κρατάνε από την Κρήτη και την Πελοπόννησο. Ασχολούμαι επαγγελματικά με τη μαγειρική από το 1997.Είμαι απόφοιτος της Σχολής Τουριστικών Επαγγελμάτων Ηρακλείου, του PattayaCookerySchoolστην Ταϋλάνδη καιειδικεύομαι στο foodstyling. Διδάσκω μαγειρική και foodstylingστον ΟΤΕΚ – ΕΠΑΣ Ρόδου, από το 2007 και τα τελευταία καλοκαίρια εργάζομαι σαν σεφ σε ξενοδοχεία του νησιού .

  ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΤΗΣ ΘΕΙΑΣ ΝΤΙΝΑΣ

ΥΛΙΚΑ

1.5 κιλό αλεύρι για ολες τις χρήσεις

400 γρ φυτίνη

500 γρ ζάχαρη

6 αβγά

35 γρ αμμωνία

Μισό ποτήρι γάλα

Μισό φακελάκι μπέικιν πάουτερ

2 βανίλιες

Μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Κρόκο αβγού για άλειμμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε τη φυτίνημαζί με τη ζάχαρη και τα αβγάστο μίξερ . Μετά ρίχνουμε μέσα τις βανίλιες και το ξύσμα . 

Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να γίνει χλιαρό. Πάμε πάνω από τη λεκάνη το μπρίκι με το χλιαρό γάλα και ρίχνουμε μέσα την αμμωνία και την διαλύουμεκαλά. Τότε αυτό θα αρχίσει να αφρίζει και να πέφτει μέσα στο μείγμα .

Ξεχωριστά έχουμε ενσωματώσει το αλεύριμε το μπέικιν και την σόδα. Τέλος σιγά σιγά προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού Γ, στη λεκάνη μας και ζυμώνουμε με τα χέρια .

• Προσοχή , να μην είναι πολύ σφιχτό το ζυμάρι που θα φτιάξετε γιατί όσο περνάει η ώρα σφίγγει και μπορεί να σας μπερδέψει. Καλύτερα να σταματήσετε να ρίχνετε αλεύρι όσο κολάι λίγο στα δάχτυλα.

• Πλάθουμε σε ότι σχήματα θέλουμε, βάζουμε τα κουλουράκια μας σε αντικολλητικό χαρτί και μετά αλείφουμε με τον κρόκο . Ψήνουμε στους 170 – 180 μέχρι να πάρουν χρώμα !

• Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο ζέστα , μπορούμε να τα βάλουμε σε ένα σκεύος που ανάμεσα στα κουλούρια θα βάλουμε κλαδάκια με ανθούς από λεμονιά ή πορτοκαλιά , και έτσι θα πάρουν τα κουλουράκια μας καθώς κρυώνουν ένα ξεχωριστό άρωμα .

Τον Γιάννη θα τον βρείτε επίσης και στο διαδικτυακό του σπίτι στους Magires.gr και στην σελίδα του στο Facebook!

Γιάννη σε ευχαριστώ πολύ εκ μέρους όλων των μαμάδων του eimaimama.gr!

Καλό Πάσχα!

Νίκη

www.sketiglyka.gr