Σπανακοτυρόπιτα η… επαρχιώτισα

Καλά τα cupcakes και τα μπισκότα, αλλά βρε κορίτσια μια σπιτική πιτα, με χορταράκια από την λαϊκή, που να μυρίζει μαμά και παιδικά χρόνια, χρειάζεται να υπάρχει στην συλλογή μας!

Δύσκολη συνταγή, κατά την γνώμη μου, σήμερα δεν υπάρχει. Ακόμα και αυτή που σας φαίνεται δύσκολη στην πραγματικότητα δεν είναι. Ήταν κάποτε! Τότε που είχανε το πετρογκαζ, τις κατσαρόλες που κολλούσαν, τα σαπούνια που δεν καθάριζαν και την σκάφη που δεν χωρούσαν. Σήμερα λοιπόν ένα δύσκολο φαγητό θέλει το ανώτερο 1 ώρα, εκτός αν θέλει πολλή ώρα στο φούρνο.

Βλέπουμε στην TV, στις μεγαλουπόλεις, όλοι τρώνε έξω.. Ή το μεσημέρι, ή το βράδυ, έξω! Δεν λέω καλό και αυτό, αλλά υπάρχει πιο όμορφο πράγμα από το σπιτικό, καλομαγειρεμένο, με επιλεγμένα υλικά φαγητό; Μην δίνεται στα παιδιά σας έτοιμα φαγητά και μην στραβομουτσουνιάζεται μπροστά στα παιδιά σας στα πράσινα, λαχανικά ή φρούτα, γεύσεις που εσάς δεν σας αρέσουν. Κατά λάθος δεν θα αρέσουν και στα παιδιά σας!

Δοκιμάστε, προσπαθήστε, όχι καθημερινά, όποτε εσείς μπορείτε και ετοιμάστε φαγητά σπιτικά, με εποχιακά υλικά, χωρίς πολλά λάδια και αλάτια! Στην αρχή μπορεί να κάνετε και λάθη, αλλά ποιος δεν έκανε;;

….άρχισα πάλι το κήρυγμα εεε;; Πφφφφφφφ, δεν μαζεύομαι τελευταία, σαν την μαμά μου ακούγομαι και δεν πίστευα πως ποτέ θα γίνω έτσι!!! Ok… σταματώ!

Για μια πιτούλα σε  ταψί 30αρι!

*500γρ σπανάκι καθαρισμένο
1 ματσάκι μαϊντανό
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι φρέσκο κρεμμύδι
1 κρεμμύδι ξερό
2 αυγά
1 πρέζα αλάτι και 1 πιπέρι
300γρ φέτα (προτείνω Ολυμπος)
Φύλλο χωριάτικο σε πακέτο
Σουσάμι – παπαρουνόσπορο προαιρετικά!

Η διαδικασία ειναι πολύ απλή!

*Πλένουμε καλά το σπανάκι καλά και το στραγγίζουμε.

Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά και τα ρίχνουμε στο τρυπητό.

Ρίχνουμε χοντρό αλάτι και τρίβουμε καλά τα χόρτα να μαραθούν.

Ξεπλένουμε απο την πρασινάδα τους και τα αδειάζουμε σε μια λεκάνη.

Εκεί ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Στρώνουμε 2 φύλλα και από πάνω ραντίζουμε με γέμιση.

Κάθε φύλλο το ραντίζουμε με λάδι.

Ξαναστρώνουμε ένα φύλλο και μετά γέμιση και συνεχίζουμε μέχρι να μας τελειώσει η γέμιση σιγουρεύοντας ότι επάνω έχουμε τουλάχιστον 2  φύλλα.

Γυρίζουμε τα άκρα σαν «κόθορο» και περνάμε με λάδι.

Πασπαλίζουμε με σπόρους και ψήνουμε στους 170 κάτω με αέρα για περίπου μία ώρα.

Για όσες το λέει η καρδιά σας και θέλετε να ανοίξετε μόνη σας φύλλο, σας έχω πολύ καλή συνταγή από την αγαπημένη μου στις πίτες (νιαμ νιαμ), την Μαρία. Η Μαρία είναι σπεσιαλίστας στις πίτες και στα ζυμάρια γενικότερα. Θα την βρείτε στην Αστεράτη Κουζίνα της! Το φύλλο της είναι τέλειο, οι φωτογραφίες της θα σας βοηθήσουν να ακολουθήσετε τα βήματα και να τρελάνετε κόσμο!

Την συνταγή της θα την βρείτε εδώ… Για περισσότερες πίτες από την Μαρία δείτε εδω: Πίτες

Μια επίσης εύκολη διαδικασία και συνταγή αναλυτικά γραμμένη είναι  «Το άνοιγμα φυλλου με την μέθοδο του ήλιου». Είναι μια μέθοδος που έχω δοκιμάσει και έχει πολύ καλό αποτέλεσμα για ένα τραγανό πλούσιο φύλλο!