Καπριτσιόζα… ένα κέικ όλο σοκολάτα!

Αυτή την συνταγή την ξέρω καλά… Tην εχω κάνει πολλές φορές και ίσως είναι μία απο τις αγαπημένες μου… Με βγάζει πάντα ασπροπρόσωπη στις επισκέψεις ή σαν επιδόρπιο…

Είναι συνταγή του Παρλιάρου και είναι φοβερή!

Δοκιμάστε την…

(Για τις θερμίδες μην σκάτε!)

Συστατικά

250 γρ. κουβερτούρα, σε κομματάκια
250 γρ. βούτυρο, σε κομματάκια
250 γρ. ζάχαρη
6 αυγά (χωρισμένα)
400 γρ. αμύγδαλα, αλεσμένα σε σκόνη
1 σφηνάκι κονιάκ ή σκούρο ρούμι
ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα)

Οδηγίες

Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο σε μπεν-μαρί ή φούρνο μικροκυμάτων

και τα ανακατεύουμε να ενωθούν εντελώς.

Χτυπάμε τα κροκάδια με τα 2/3 της ποσότητας ζάχαρης, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει

και να γίνει απαλή και πολύ αφράτη κρέμα.

Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα. 

Το μυστικό της καλή μαρέγκας είναι στο δυνατό χτύπημα και στο πολύ καθαρό και στεγνό δοχείο που θα την χτυπήσουμε..

Αδειάζουμε το μείγμα σοκολάτας στο μείγμα με τα κροκάδια και ανακατεύουμε να ενωθούν.

Προσθέτουμε το κονιάκ, την αμυγδαλό-σκονη και δουλεύουμε το μείγμα να ενωθούν καλά τα υλικά.

Προσθέτουμε τη μαρέγκα σε 2 δόσεις για να μην χάσουμε στο ανακάτεμα τον αέρα,

διότι είναι το μόνο διογκωτικό του γλυκού και δεν θα μας γίνει αφράτο.

Ανακατεύουμε προσεκτικά με πλαστική σπάτουλα, για να μη ξεφουσκώσει πολύ η μαρέγκα.

 

Και μόλις ενοποιηθεί προσθέτουμε και την δεύτερη δόση μαρέγκας..

ΠΟΛΥ ΑΠΑΛΑ..

Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι (ή κουμπωτή φόρμα) με διάμετρο 24 εκατοστά.

Αφού βγει απο το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, και ξεφορμάρουμε.

Το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και το κόβουμε.

(Εγώ πασπάλισα και λίγο πικρό κακάο…)

 

 

 

 

 

Καλή επιτυχία, η απόλαυση κατόπιν είναι δεδομένη! 😉

Νίκη