Χρόνια πολλά και ευλογημένα, μανούλες!! Χρόνια καλά με υγεία και ευτυχία στα σπιτικά σας!!

Ψάχνοντας στο νετ βρήκα πολλές ωραίες συνταγές για βασιλόπιτα. Συνταγές που με ενθουσίασαν και κάθε φορά έπιανα τον εαυτό μου να λέει «αυτή θα φτιάξω φέτος». Τελικά όμως τα σχέδια άλλαξαν. Αποφάσισα να αυτοσχεδιάσω και να κάνω την δική μου βασιλόπιτα! Την βασιλόπιτα της Όλγας!

Χρησιμοποίησα υλικά που μου αρέσουν πολύ και που πίστεψα ότι θα ταιριάξουν μεταξύ τους. Το αποτέλεσμα εξαιρετικό και αυτό με χαροποίησε ιδιαίτερα! Και θα μου πείτε «που το ξέρεις ότι πέτυχε;» Το ξέρω!! Γιατί αυτή ήταν η δοκιμαστική μας βασιλόπιτα, κόπηκε αμέσως μόλις κρύωσε, φαγώθηκε και ενθουσίασε!

Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε παρέα, βήμα βήμα μια βασιλόπιτα κέικ όλο αρώματα!

Υλικά:

400 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

100 γρ αμυγδαλόψιχα τριμμένη

1 1/2 φλ. τσαγιού καρύδια χοντροκομμένα

5 αυγά

1 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη

2 σφινάκια κονιάκ

250 γρ βούτυρο

1/2 κ.γ μαγειρική σόδα

Ξίσμα 2 πορτοκαλιών

1 1/2 φλ. τσαγιού χυμό πορτοκαλιού

 

Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα

Διαλύουμε την σόδα στον χυμό πορτοκαλιού και την ρίχνουμε στο κάδο του μίξερ

Προσθέτουμε το ξύσμα, το κονιάκ, την αμυγδαλόψιχα, τα καρύδια, το αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρά με μια σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι 28εκ περίπου, στρώνουμε στον πάτο ένα κομμάτι λαδόκολλα και απλώνουμε το μείγμα και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50-60 λεπτά ανάλογα τον φούρνο

Βγάζουμε απο τον φούρνο και αν δεν έχουμε βάλει αμύγδαλο φιλέ πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη