Σοκολατένια cupcakes με cream cheese frosting

Σήμερα γιορτάζει ο Νικόλας μου και έτσι χθες το απόγευμα άρχισα να ετοιμάζω τα κεράσματα για το σχολείο και για όσους έρθουν στο σπίτι. Αποφάσισα λοιπόν να φτιάξω σοκολατένια cupcakes και να τα στολίσω με νόστιμο και αφράτο cream cheese frosting!

Υλικά:

Για 25 περίπου κομμάτια

Για τα cupcakes

260 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 γρ κακάο άγλυκο

65 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

470 γρ ζάχαρη

3 αυγά

370 γρ γάλα

1/2 κ.γ μαγειρική σόδα

1 κ.σ μπέικιν

1/4 κ.γ αλάτι

1 1/4 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας ή 1-2 βανίλιες

Για το cream cheese frosting

250 γρ τυρί κρέμα

2 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανίλια

500γρ ζάχαρη άχνη

50γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Τρούφα πολύχρωμη ή μικρά σοκολατένια μπαλάκια για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το κακάο, την σόδα και το αλάτι

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να αφρατέψουν

Ρίχνουμε εναλλάξ το γάλα με το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν

Μοιράζουμε το μείγμα σε χάρτινες θήκες ή ταψάκια για muffins (γεμίζουμε 2/3 της θήκης) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά περίπου

Χτυπάμε στο μίξερ τα υλικά για το frosting μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν σαν σαντιγί το βάζουμε σε κορνέ και διακοσμούμε τα cupcakes

Πασπαλίζουμε με την πολύχρωμη τρούφα ή τα σοκολατένια μπαλάκια

[divider]

Η Όλγα Μπενοπούλου είναι μαμά! Τα δίδυμα «ταλιμπανάκια» της είναι ο Νικόλας και ο Χρήστος!

Σπούδασε γραφιστική αλλα το πάθος της ήταν και είναι η μαγειρική.

Καταναλώνει αμέτρητες ώρες στην κουζίνα ετοιμάζοντας αλμυρές και γλυκές λιχουδιές, ενώ τα τελευταία 2 χρόνια διατηρεί τον δικό της ιντερνετικό τσελεμεντέ, το Olga’s Cuisine!