Αβγά ποσέ σε σάλτσα ντομάτας με ρεβύθια και φέτα

Μια εύκολη συνταγή για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό ή οποιοδήποτε γεύμα της ημέρας λαχταρίσετε μια τέτοια νοστιμιά!

Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά

Υλικά (για 4-6 άτομα)

• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, ψιλοκομμένο
  4 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
  2 πιπεριές jalapeno χωρίς τα σπόρια (ή καυτερή πιπεριά – προαιρετικά)
  400 γρ ρεβύθια βρασμένα
  2 κτγ πάπρικα γλυκιά
  1 κτγ κύμινο
  2 συσκευασίες ντομάτας κονκασέ των 400 γρ
  1 κούπα φέτα χοντροκομμένη
  αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  8 μεγάλα αβγά
  1 κτσ μαϊντανό πλατύφυλλο χοντροκομμένο
  1 κτσ κόλιαντρο
  ζεστά πιτάκια για το σερβίρισμα

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή ένα βαθύ και πλατύ τηγάνι ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές και μαγειρέψτε τα περίπου 8 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, ώσπου να μαραθεί το κρεμμύδι. Προσθέστε τα ρεβύθια, την πάπρικα και το κύμινο και μαγειρέψτε τα για άλλα 2 λεπτά.

Προσθέστε τα κονκασέ και σιγοβράστε τα όλα μειώνοντας τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Ανακατεύετε ανά διαστήματα ώσπου να δέσει η σάλτσα, για περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε όσο αλάτι και πιπέρι επιθυμείτε. Τρίψτε από πάνω φέτα. Σπάστε τα αβγά πάνω από το σκεύος ένα-ένα τη φορά, σε απόσταση μεταξύ τους. Μεταφέρετε το σκεύος στον φούρνο και ψήστε το φαγητό για 5 έως 8 λεπτά, έτσι ώστε να δέσει το ασπράδι αλλά ο κρόκος να είναι ακόμη μελάτος. Στολίστε με μαϊντανό και κόλιαντρο και σερβίρετε με πίτα.

Καλή όρεξη!

πηγή