Η μαγιονέζα της Mamangelic!

Υλικά

Βασική συνταγή με μουστάρδα

1 αυγό (ολόκληρο) και 1 κρόκο

220 γρ. (1 φλιτζάνι) ελαιόλαδο ( παραλλαγές : αντι για 220 γρ. ελαιόλαδο βάλτε 140 γρ. και προσθέστε 80 γρ. λάδι καρύδας ή κλαριφιέ (λιωμένο)βούτυρο)

8 γρ. χυμό λεμονιού

8 γρ. μηλόξυδο (ή κανονικό ξύδι ή balsamico για πιο… ιδιαίτερη γεύση!)

1/2 κ. γλυκού (3γρ.) αλάτι

1 κ. γλυκού (10 γρ.) μουστάρδα (δείτε πώς θα την φτιάξετε πανεύκολα εδώ)

1 κ. γλυκού (10 γρ.) μέλι

χωρίς έτοιμη μουστάρδα, μόνο με σκόνη

1 αυγό (ολόκληρο) και 1 κρόκο

220 γρ. (1 φλιτζάνι) ελαιόλαδο ( παραλλαγές : αντι για 220 γρ. ελαιόλαδο βάλτε 140 γρ. και προσθέστε 80 γρ. λάδι καρύδας ή κλαριφιέ (λιωμένο)βούτυρο)

8 γρ. χυμό λεμονιού

8 γρ. μηλόξυδο (ή κανονικό ξύδι ή balsamico για πιο… ιδιαίτερη γεύση!)

1/2 κ. γλυκού (3γρ.) αλάτι

1/3 κ. γλυκού σκόνη μουστάρδας

στη μύτη απ’ το κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά

2 κ. γλυκού (20γρ.) μέλι

Εκτέλεση

Στο δοχείο απ’ το μπλέντερ χειρός μου ρίχνω τα αυγά και τα υπόλοιπα υλικά ΕΚΤΟΣ του ελαίου.

Χτυπάω λίγο να ανακατευτούν.

Κατόπιν προσέχω να ρίχνω σιγάααααααα σιγάααααα το λάδι μου χτυπώντας με το μπλεντερ ασταμάτητα μέχρι να πήξει καλά.

Αποθηκεύω σε βαζάκι στο ψυγείο.

Διατηρείται στο ψυγείο για περίπου 5 μέρες.
Σημειώσεις: παρατήρησα ότι κάποιες φορές μπορεί να μην έπηζε η μαγιονέζα (παλιότερα όταν την έκανα τις πρώτες φορές με άλλες παραλλαγές).

Τι έκανα; Τίποτα, απλά την άφηνα να διαχωριστεί το λάδι απ’ τα υγρά και μόλις διαχωριζόταν έτσι και το ξαναχτύπαγα έβγαινε μια τέλεια πηχτή μαγιονέζα!

Τους τελευταίους μήνες βάζω αυγά απ’ το ψυγείο και λάδι σε θερμοκρασία δωματίου και πάντα μα πάντα πήζει (φαίνεται στις φωτογραφίες άλλωστε!) οπότε για μένα δεν ισχύει το » όλα σε ίδια θερμοκρασία»…

Για περισσότερες πληροφορίες και βίντεο, επισκεφτείτε το mamangelic.com

Είμαι η Mamangelic, μαμα της Αγγελικής δηλαδή -και του Αλέξανδρου βέβαια (ε καλά, στην ταυτότητα γράφει Γκανασούλη Γεωργία Ειρήνη), έχω σπουδάσει διατροφολόγος διαιτολόγος αλλά μ’ έχει κερδίσει το food blogging μιας και σ’ αυτό έχω καταφέρει να συνδυάσω τις γνώσεις απ’ τις σπουδές μου με την αγάπη μου για το φαγητό και τη ζαχαροπλαστική.

Σκοπός μου είναι ένας.. Η διάδοση μιας πιο σωστής και θρεπτικής διατροφής  για όλους και εύχομαι και ελπίζω κάποια στιγμή το καταφέρω!