Μακαρόνια με κιμά μανιταριών

Μια συνταγή των theveggiesisters.gr

Υλικά για 3 άτομα:

500 γρ. λινγκουίνι
500 γρ. άσπρα μανιτάρια (χωρίς τα ποδαράκια τους)
10 γρ. πορτσίνι (προαιρετικό,αλλά σας τα συνιστώ!)
1/2 φλ. καρύδια
3 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι
5 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι κ πιπέρι
3/4 φλ. ζωμός από τα βραστα ζυμαρικά

Εκτέλεση:

Μουλιάζω σε κρασί/νερό τα πορτσίνι για τουλάχιστον 2 ώρες.

Καθαρίζω τα μανιτάρια κ τα πολτοποιώ στο μπλέντερ να γίνουν νια νια!

Τα μεταφέρω σε ένα βαθύ ανττικολλητικό τηγάνι.

Κατόπιν πολτοποιώ τα σκόρδα, το κρεμμύδι κ τα ρίχνω και αυτά στο τηαγάνι.

Σουρώνω τα πορτσίνι κ τα ψιλοκόβω.

Τα προσθέτω και αυτά κι αρχίζω να τα μαγειρέυω σε μέτρια φωτιά. Δεν βάζω νερό.

Ανακατεύω τακτικά κ προσθέτω μόνο 2-3 κουταλιές από το κρασί που μούλιασαν τα πορτσίνι.

Αλατοπιπερώνω κ όταν έχουν απορροφηθεί όλα τα υγρά, ρίχνω το ελαιόλαδο κ το αλεσμένο καρύδι.

Ανακατεύω καλά κ αποσύρω από την φωτιά.

Μαγειρεύω τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Πριν τα στραγγίσω κρατώ 1 φλιτζάνι από τον ζωμό μέσα στον οποίο βράζουν.

Ρίχνω τα 3/4 στην στεγνή σάλτσα των μανιταριών για να πάρει υγρασία κ να υποδεχθεί τα μακαρόνια. Ανακατεύω καλά κ προσθέτω κ τα λινγκουίνι. Ίσως να χρειαστεί κ το υπόλοιπο 1/4 του ζωμού.

Σερβίρω αμέσως, αφού πασπαλίσω με φρεσκοτριμμένο πιπέρι κ λίγο μαϊντανό. Καλή σας απόλαυση!

Ακολουθήστε τις The Veggie Sisters στο theveggiesisters.gr, αλλά και στην Facebook σελίδα τους!