H συνταγή για μάφινς (και πώς αυτά βοηθούν τα παιδιά με αλλεργία στο γάλα!)

Αααααχ, muffins, muffins! (προφέρονται: μά-φινς)!

Τα muffins είναι κάτι ανάμεσα σε ψωμάκι και κεκάκι, γίνονται ΠΑΝΕΥΚΟΛΑ και μπορούν να είναι είτε γλυκά, είτε αλμυρά!

Πριν πάμε στη συνταγή, θέλω να σας ενημερώσω για μια πρόσφατη έρευνα που έδειξε πως το να τρώνε τα παιδιά με αλλεργία στο γάλα ψημένα γλυκά, όπως τα μάφινς (περιέχουν μικρή ποσότητα γάλακτος), τα βοηθάει σε βάθος χρόνου να ξεπεράσουν την αλλεργία τους γρηγορότερα απ’ ότι αν απέφευγαν εντελώς το γάλα. (Η αλλεργία στο γάλα δεν πρέπει να συγχέεται με τη δυσανεξία στη λακτόζη. Τα συμπτώματα της αλλεργίας είναι πολλά, από φαγούρα στο κορμί μέχρι αναφυλακτικό σοκ)

Οι επιστήμονες της έρευνας είπαν πως αυτό δεν ισχύει για όλα τα αλλεργικά παιδιά (ένα μικρό ποσοστό δεν μπορεί να ανεχτεί ούτε τη μικρή ποσότητα γάλακτος σε ένα κέικ), όμως τα περισσότερα δεν χρειάζεται να στερούνται εξ ολοκλήρου το γάλα, αλλά να το καταναλώνουν μαγειρεμένο μέσα σε κέικς ή μάφινς.

Διαβάστε περισσότερα εδώ: aboutkidshealth.ca

Αν το παιδί σας έχει αλλεργία στο γάλα, συζητήστε το με τον παιδίατρό σας πριν επιχειρήσετε το οτιδήποτε!

Πάμε και στη συνταγή…

Η συνταγή για τη ζύμη είναι η εξής:

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κουταλιές του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 κούπα γάλα

1 αβγό (καλά χτυπημένο από πριν)

1/4 κούπας ελαιόλαδο

Αν θέλεις να φτιάξεις γλυκά muffins προσθέτεις:

3/4 κούπας (ή 1 κούπα) ζάχαρη

μισή κουταλιά του γλυκού αλάτι

Βάζεις το αλεύρι, το μπέικιν (και τη ζάχαρη και το αλάτι, αν θέλεις να τα κάνεις γλυκά) σε ένα μπολ, ανοίγεις μια «λακούβα» στη μέση και προσθέτεις το αβγό, το λάδι και το γάλα. Ανακατεύεις όλα τα υλικά καλά καλά καλά (δεν χρειάζεται καν μίξερ),

Από εκεί και πέρα, αναλόγως με το αν τα θέλεις γλυκά ή αλμυρά, βάζεις ΟΤΙ θέλεις/ έχεις στην κουζίνα!

Για παράδειγμα:

Muffins με σοκολάτα και μπανάνα

Στο μείγμα προσθέτεις μερικές κουταλιές σκόνη κακάο, μία βανίλλια, τριμμένη κουβερτούρα και 2 λιωμένες μπανάνες

Αλμυρά muffins

Στο μείγμα προσθέτεις τριμένο τυρί(α), ζαμπόν γαλοπούλας σε κομματάκια, λουκάνικα, μπέικον, κουκουνάρι, μυρωδικά, ντομάτα, καλαμπόκι, πιπεριές, μανιτάρια (να συνεχίσω;;;)…

Όπως καταλάβατε μπορείτε να παίξετε μόνες σας με τη γεύση!

Γεμίστε τα φορμάκια* σας και ψήστε σε φούρνο που έχετε προθερμάνει στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτάκια

(*σας προτείνω φόρμες σιλικόνης! Αν έχετε «χαρτάκια» για κεκάκια και muffins, χρησιμοποιήστε διπλό γιατί η ζύμη έχει την τάση να… απλώνει και να χύνεται)

Τα muffins διατηρούνται για αρκετές μέρες χωρίς να χάνουν τη γεύση τους!

Ωραίο σνακ και για τα παιδιά, αν παίξετε… υγιεινά (αλεύρι ολικής, καστανή ζάχαρη, λαχανικά κτλ)