Πεντανόστιμα μπισκοτάκια γεμιστά με σοκολάτα!

Στο Σάλτσμπουργκ βρήκα και αγόρασα ένα βιβλίο με 50 συνταγές μπισκότων και κουλουρακίων (το οποίο κόστιζε 6.99 και είχε μαζί και μία φόρμα για να κόβεις με τη μία 50 μπισκότα σε διάφορα σχέδια, τέλεια!!). Στη Γερμανία, την Αυστρία, την Ελβετία κάθε χρόνο τέτοια εποχή (από το Νοέμβριο κιόλας, μην σας πω), σε κάθε σπίτι φουρνίζονται λογής λογής μπισκότα σε μικρό μέγεθος και σε διαφορετικές γεύσεις. Ονομάζονται Plätzchen! Τα βάζουν σε όμορφα σακουλάκια ή ωραίες συσκευασίες και τα δωρίζουν! Είναι μπισκότα της μίας μπουκιάς!

Σήμερα θα σας γράψω τη συνταγή για τα μίνι γεμιστά μπισκοτάκια με σοκολάτα!

YΛΙΚΑ:

Για τα μπισκότα:

200 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 γραμμάρια τριμμένα αμύγδαλα (σε σκόνη, έτσι;)

100 γραμμάρια άχνη

1 πρέζα αλάτι

1 κουταλιά της σούπας κακάο

2 κρόκοι αβγών

150 γραμμάρια βούτυρο

Για τη γέμιση:

150 γραμμάρια κουβερτούρα

100 ml κρέμα γάλακτος

ξύσμα φλούδας από μισό πορτοκάλι

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τα τριμμένα αμύγδαλα, την άχνη, το αλάτι και το κακάο. Ανοίγουμε μια «τρύπα» στη μέση και ρίχνουμε τους δύο κρόκους. Στη συνέχεια αραδιάζουμε το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια (θερμοκρασία δωματίου, ok;)

Aνακατεύουμε με γρήγορες και δυνατές κινήσεις με τα χέρια μας, μέχρι να γίνει ένα ζυμάρι (αν δεν ενώνεται όλο, προσθέστε λίγο βούτυρο ακόμα, ενώ αν κολλάει, προσθέστε λίγο αλεύρι ακόμα).

Χωρίστε το ζυμάρι σε δύο μπάλες, τυλίξτε τις σε σελοφάν και αφήστε τις στο ψυγείο για 2 ώρες.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Απλώστε το ζυμάρι σας σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε το σε πάχος 4 mm και κόψτε σχήματα με κουπ πατ (επειδή θα κάνουμε γεμιστά μπισκότα, βγάλτε το κάθε σχήμα σε ζυγό αριθμό).

Βάλτε τα μπισκότα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί και βάλτε τα στο φούρνο στη μεσαία σχάρα για 10-12 λεπτά. Προσοχή, μην τα αφήσετε περισσότερη ώρα γιατί θα αρπάξουν και θα σας «καούν»

Λιώστε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Βράστε για πολύ λίγο την κρέμα γάλακτος και ρίξτε την στην κουβερτούρα αζί με το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατέψτε πολύ καλά. Απομακρύνετε από το μάτι και ανακατέψτε μέχρι να σφίξει και να κρυώσει αρκετά.

Αλείψτε τα μισά μπισκοτάκια με τη σοκολάτα και καλύψτε τα με το… άλλο τους μισό.

Έτοιμα! Είναι πολύ μιαμ μιαμ!!