Κοτοπιτάκια με τυριά, μανιτάρια και πιπεριές

Tι σας έχει σήμερα η καλή μας Όλγα Μπενοπούλου του Olga’s Cuisine ;; Λαχταριστά, πεντανόστιμα κοτοπιτάκια που γίνονται πολύ εύκολα!

Υλικά:

(για περίπου 40 κομμάτια)

για την ζύμη

5 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις(περίπου)

1 ποτήρι γάλα χλιαρό

2/3 ποτήρι λάδι

2 αυγά ελαφρά χτυπημένα

1 κ.σ αλάτι

2 κ.σ ζάχαρη

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

για την γέμιση

1 στήθος φιλέτο κοτόπουλο (250γρ περίπου)

200 γρ διάφορα τυριά τριμμένα(υπάρχει σακουλάκι mix τυριών)

200 γρ φέτα τριμμένη

1 κονσέρβα μανιτάρια ψιλοκομμένα

1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη

1 πιπεριά πράσινη κέρατο ψιλοκομμένη

πιπέρι

2 ασπράδια

2 κρόκους για το άλειμμα

Εκτέλεση:

Πλένουμε το κοτόπουλο και το βράζουμε σε άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσει

Το αφήνουμε να κρυώσει και το μαδάμε με τα χέρια μας

Σε μια λεκάνη βάζουμε το γάλα, την μαγιά,την ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε

Προσθέτουμε το λάδι,τα αυγά και λίγο λίγο το αλεύρι ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια ζύμη ελαστική που να μην κολλάει στα χέρια

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης

Παίρνουμε κομματάκια ζύμης, τα ανοίγουμε στο χέρι μας σαν στρογγυλό φύλλο, βάζουμε γέμιση και τα κλείνουμε σε μπαλάκια

Το πατάμε ελαφρά, τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα που έχουμε στρώσει λαδόκολλα, τα αλείφουμε με τον κρόκο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν καλά

[divider]

Η Όλγα Μπενοπούλου είναι μαμά! Τα δίδυμα «ταλιμπανάκια» της είναι ο Νικόλας και ο Χρήστος! Σπούδασε γραφιστική αλλα το πάθος της ήταν και είναι η μαγειρική! Καταναλώνει αμέτρητες ώρες στην κουζίνα ετοιμάζοντας αλμυρές και γλυκές λιχουδιές, ενώ τα τελευταία 2 χρόνια διατηρεί τον δικό της ιντερνετικό τσελεμεντέ, το Olga’s Cuisine!