Τα αφράτα και πεντανόστιμα τσουρέκια μου!

Από μικρή ήμουν φαν του καλού πολίτικου τσουρεκιού! Με το μαχλέπι, την μαστίχα και τις ίνες του. Τα τελευταία χρόνια πειραματίστηκα αρκετά με πολλές συνταγές μέχρι που έκανα τις δικές μου αλχημείες και νομίζω ότι το αποτέλεσμα με δικαιώνει!

Μια εύκολη συνταγή, χωρίς πολύ ζύμωμα, είναι αυτή που θα σας δώσω.

Το μυστικό επιτυχίας του τσουρεκιού φίλες μου είναι η υπομονή! Θα πρέπει να έχετε χρόνο μπροστά σας για να φουσκώσουν σωστά και να παραμείνουν μπομπάτα και μετά το ψήσιμο.

Πάρτε χαρτί και μολύβι, γράψτε, φτιάξτε και περιμένω εντυπώσεις.

Σας φιλώ!!!

Υλικά

1300 γρ αλέυρι σκληρό για τσουρέκι

140 γρ βούτυρο

200 γρ γάλα

200 γρ νερό χλιαρό

85 γρ φρέσκια μαγιά

460 γρ ζάχαρη άχνη

10 γρ μαχλέπι κοπανισμένο

10 γρ μαστίχα κοπανισμένη

6 αυγα σε θερμοκρασία δωματίου

2 αυγά αραιωμένα με λίγο νερό για το άλειμα

αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το βούτυρο, το γάλα, την ζάχαρη, το μαχλέπι και την μαστίχα χωρίς να κάψει

Κατεβάζουμε από την φωτιά, προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε καλά

Σε ένα μπολάκι διαλύουμε την μαγιά στο χλιαρό νερό και την ρίχνουμε στο παραπάνω μείγμα

Τέλος προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ζυμώνοντας συνεχώς, μέχρι να επιτύχουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια

Φτιάχνουμε με την ζύμη μια μπάλα μέσα στην λεκάνη, την σκεπάζουμε με πετσέτα ή κουβέρτα και την αφήνουμε,τουλάχιστον για 3 ώρες, σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο

Ζυμώνουμε ελαφρά και χωρίζουμε σε 12 ίσα μέρη

Πλάθουμε τα τσουρέκια μας,τα τοποθετούμε σε μια λαμαρίνα πάνω σε λαδόκολλα και τα αφήνουμε ξανά για μια ώρα περίπου μέχρι να διπλασιαστούν

Με ένα πινελάκι αλείφουμε τα τσουρέκια μας με το αυγό και πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο φιλέ ή το σουσάμι

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς,1 ώρα περίπου (ανάλογα τον φούρνο) μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

[divider]

Η Όλγα Μπενοπούλου είναι μαμά! Τα δίδυμα «ταλιμπανάκια» της είναι ο Νικόλας και ο Χρήστος!

Σπούδασε γραφιστική αλλα το πάθος της ήταν και είναι η μαγειρική.

Καταναλώνει αμέτρητες ώρες στην κουζίνα ετοιμάζοντας αλμυρές και γλυκές λιχουδιές, ενώ τα τελευταία 2 χρόνια διατηρεί τον δικό της ιντερνετικό τσελεμεντέ, το Olga’s Cuisine!