Οι πατάτες της Άννας

Η συνταγή αυτή μαγειρεύτηκε πρώτη φορά στο Παρίσι το 1870 από τον σεφ Adolphe Duglere,  όταν εργαζόταν στο εστιατόριο Café Anglais. Λέγεται πως έδωσε αυτό το όνομα στο πιάτο προς τιμήν μιας από τις μεγαλύτερες κοκότες της εποχής την Anna DesLions.  Υπάρχει όμως και το ενδεχόμενο να δόθηκε προς τιμήν της ηθοποιού  Dame Judic (πραγματικό όνομα: Anna Damiens)

Για να δημιουργηθεί αυτό το πιάτο χρησιμοποιούσαν πατάτες και βούτυρο (εμείς θα σας το διαφοροποιήσουμε λίγο).  Μάλιστα είχαν κατασκευάσει και μια κατσαρόλα με λαβές και καπάκι από χαλκό, ειδικά γι’αυτό το φαγητό (εμείς θα σας το δείξουμε πως να το φτιάξετε σε θήκες για κεκάκια).

Θα χρειαστούμε

6-8 κουταλιές της σούπας βούτυρο της προτίμησής σας
1 κιλό περίπου πατάτες μεσαίου μεγέθους
Αλάτι και πιπέρι
Φρέσκο θυμάρι
μαϊντανό (προαιρετικά για στόλισμα)
1 δίσκο που ψήνουμε κεκάκια
Λαδόκολλα

Παρασκευή

Βάζουμε τον φούρνο να ζεσταίνετε στους 180 βαθμούς (εσείς προσαρμόστε ανάλογα τον φούρνο σας). Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώνει και προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι (το θυμάρι την απογειώνει την συνταγή, οπότε μην διστάσετε να το βάλετε).Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες ψιλές. Να έχετε στο μυαλό σας τα πατατάκια και κόψτε τες όσο πιο ψιλές μπορείτε.

Βάλτε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπωλ και ρίξτε μέσα το μισό από το μείγμα που ετοιμάσατε με το βούτυρο και το θυμάρι. Ανακατεύουμε να πάει παντού. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι επίσης και φροντίζουμε να πάει παντού.

Με το υπόλοιπο μείγμα από το βούτυρο που σας περίσσεψε βουτυρώστε τις θήκες του δίσκου που ψήνουμε κεκάκια.  Και όταν λέμε βουτυρώνουμε όχι με το σταγονόμετρο….πλουσιοπάροχα, να τελειώσει όλο το μείγμα στο βουτύρωμα.

Βάλτε ένα κλωνάρι θυμάρι στο κέντρο κάθε θηκούλας και αρχίστε να στρώνετε από πάνω τις πατάτες μία μία μέχρι να γεμίσει η θήκη. Στην ουσία δηλαδή θα φτιάξετε πυργάκια από πατάτες, και επειδή με το ψήσιμο θα συρρικνωθούν λίγο βάλτε λίγο ύψος περισσότερο. Επίσης να τις πατάτε λίγο όσο στρώνετε τις πατάτες για να “σφηνώσουν”.

Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε 30 λεπτά.  Στο ενδιάμεσο στρώστε την λαδόκολλα σε ένα σκέυος. Αφού περάσει το μισάωρο αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και με την βοήθεια μιας σπάτουλας ή μαχαιριού, βγάλτε κάθε μια Άννα από την θήκη και βάλτε την στην λαδόκολλα από την ανάποδη. Δηλαδή το θυμάρι που είχατε βάλει στην βάση της θήκης πριν στρώσετε τις πατάτες, τώρα θα πρέπει να είναι από πάνω. Αν σας έχει περισσέψει μείγμα με το βούτυρο είναι η κατάλληλη στιγμή για περιχύσετε τις Άννες σας.

Ανεβάστε την θερμοκρασία του φούρνου στους 230 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε προσεκτικά το σκεύος με την λαδόκολλα. Δεν το σκεπάζουμε με τίποτα γιατί θέλουμε να ξεροψηθούν λίγο.

Είναι το ίδιο πεντανόστιμες είτε κρύες είτε ζεστές.

Καλή επιτυχία!

μαμά Σοφία

πηγή  συνταγής & φωτογραφιών : www.instructables.com

πηγή ιστορικών στοιχείων : Wikipedia