Αβγά γεμιστά!

Ιδανικό και εύκολο ορεκτικό για όσους τρέφουν ιδιαίτερη αδυναμία στα βραστά αυγά αλλά και για να αξιοποιήσετε τα κόκκινα αυγά που πάντα σας μένουν!

Για τη συνταγή

12  αυγά

Για τη γέμιση

3 κουτ. σουπ. ανθότυρο ή κατίκι
2 κουτ. σουπ. πέστο (με βασιλικό ή σπανάκι)
1 κουτ.γλυκ. χυμό λεμονιού
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη Γέμιση

2 κουτ. σουπ. μαγιονέζα
2 κουτ. σουπ. μουστάρδα
2 κουτ. σουπ. αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένο
1 πρέζα πάπρικα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, προσθέτετε νερό μέχρι τη μέση, περιμένετε να βράσει σε δυνατή φωτιά και ρίχνετε τα αυγά. Τα βράζετε για 7 λεπτά και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και περιμένετε να κρυώσουν. Αφού κρυώσουν, τα ξεφλουδίζετε, τα κόβετε στη μέση και αφαιρείτε τους κρόκους.
2. Για τη γέμιση με πέστο. Σε ένα μεσαίο μπολ, αναμειγνύετε με ένα πιρούνι τη μισή ποσότητα των κρόκων με το ανθότυρο ή κατίκι, το πέστο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύτε καλά μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί και να γίνει αλοιφή.
3. Για τη γέμιση με τη μουστάδα. Σε ένα μεσαίο μπολ, αναμειγνύετε με ένα πιρούνι τη υπόλοιπη ποσότητα των κρόκων με τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το τουρσί και την πάπρικα. Ανακατεύτε καλά μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί και να γίνει αλοιφή.
4. Μεταφέρετε τις γεμίσεις σε δύο κορνέ με αστέρι και γεμίζετε με κάθε γέμιση 6 κομμένα αυγά.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Για ακόμα πιο έντονη κα πικάντικη γεύση αντικαταστήστε την πάπρικα με κάρυ.

Η φημισμένη τηλεοπτική μαγείρισσα και συγγραφέας δεκάδων βιβλίων μαγειρικής, που έχουν γίνει best sellers σε Ελλάδα και εξωτερικό, Μυρσίνη Λαμπράκη, συμπράττει με το eimaimama.gr δίνοντας μας υπέροχες, καθημερινές και πρακτικές συνταγές.

Δείτε ακόμα περισσότερες γευστικές συνταγές με την υπογραφή της Μυρσίνης στο mirsini.gr!