Φτιάξτε μόνη σας αλλαντικό πουλερικών!

(άνευ γλουτένης, γαλακτοκομικών, πρόσθετων, συντηρητικών, ζάχαρης, ενιχυτικών)

Υλικά

(για 1.400 γρ. περίπου αλλαντικό)

1400 γρ. γαλοπούλα φιλέτο ή κοτόπουλο φιλέτο (περίπου 2 μεγάλα φιλέτα, κόψτε τα στη μέση να βγούν 4)
20-25 γρ. αλάτι (Ιμαλαΐων ή ανεπεξέργαστο θαλασσινό Μεσολογγίου)
20 γρ. μέλι
1 κ.γ. κόλιανδρο τριμμένο (5 γρ.)
1 τσιμπιά εστραγκόν
2 κ.γ. ξερό δεντρολίβανο (5 γρ.)
1 κ.γ. θυμάρι
1 κ. γ. κάρυ (4 γρ.)
1 κ.γ. πάπρικα
1 κ. γ. ξερό κρεμμύδι (μπαχαρικό, αφυδατωμένο)

Εκτέλεση

Αλατίζουμε καλά παντού το κρέας μας και απλώνουμε το μέλι καλά (τύπου μασάζ στο πουλερικό!).
Κατόπιν το ραντίζουμε καλά με τα μπαχαρικά μας, το βάζουμε σε μια σακούλα και μετά στο ψυγείο για 12-24 ώρες.
Βγάζουμε απ’ το ψυγείο και ψήνουμε, πάνω σε μια σχάρα και με ταψάκι από κάτω για να πέφτουν τα υγρά,σε προθερμασμένο φούρνο στους 150oC αντιστάσεις πάνω κάτω, μέχρι ο πυρήνας του κρέατος μας να φτάσει τους 75oC (το βλέπετε με θερμόμετρο) ή στο περίπου 1 1/2 ώρα (τόσο το χρονομέτρησα)- όχι παραπάνω, δε θέλουμε να στεγνώσει γιατί θα τρίβεται, δε θα κόβεται καλά και θα μαδάει.
Το κόβουμε αφού κρυώσει καλά, διατηρείται περίπου 4-5 μέρες στο ψυγείο και μετά σε φετούλες στην κατάψυξη (αν μείνει!).

Καλή επιτυχία!

Για περισσότερες πληροφορίες και βίντεο, επισκεφτείτε το mamangelic.com

Είμαι η Mamangelic, μαμα της Αγγελικής δηλαδή -και του Αλέξανδρου βέβαια (ε καλά, στην ταυτότητα γράφει Γκανασούλη Γεωργία Ειρήνη), έχω σπουδάσει διατροφολόγος διαιτολόγος αλλά μ’ έχει κερδίσει το food blogging μιας και σ’ αυτό έχω καταφέρει να συνδυάσω τις γνώσεις απ’ τις σπουδές μου με την αγάπη μου για το φαγητό και τη ζαχαροπλαστική.

Σκοπός μου είναι ένας.. Η διάδοση μιας πιο σωστής και θρεπτικής διατροφής  για όλους και εύχομαι και ελπίζω κάποια στιγμή το καταφέρω!