Ρύζι με μανιτάρια και κρέμα κάστανο

Υλικά:

2 1/2 φλ. ρύζι για πιλάφι
500 γρ. λευκά μανιτάρια, ψιλοκομμένα
3 μεγάλα πορτομπέλο, ψιλοκομμένα
3 σκόρδα, ψιλοκομμένα
4 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κλωναράκια δεντρολίβανο
αλάτι κ πιπέρι
200 γρ. βρασμένα κάστανα

για τη σάλτσα:

300 γρ. κρέμα σόγιας
150 γρ. κάστανα βρασμένα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι κ πιπέρι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κλωνάρι δεντρολίβανο

Μια συνταγή των theveggiesisters.gr

Εκτέλεση:

Βράζω το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στο μεταξύ βάζω τα μανιτάρια σε ένα μεγάλο τηγάνι μαζί με το σκόρδο κ τα σοτάρω στο λάδι. Αλατοπιπερώνω κ προσθέτω το δεντρολίβανο. Όταν εξατμιστούν τα υγρά, αποσύρω από τη φωτιά.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζω την κρέμα σόγιας, το σκόρδο, το λάδι, το δεντρολίβανο κ τα κάστανα. Τα πολτοποιώ με ένα ραβδομπλέντερ κ αφήνω να πάρει μια βράση η κρέμα.

Σε μια φόρμα του κέικ στρωμένη με λαδόκολλα βάζω ρύζι. Απλώνω μια στρώση μανιτάρια. Επαναλαμβάνω με ρύζι-μανιτάρια-ρύζι κ αφήνω να σταθούν για να ξεφορμαριστεί εύκολα το φαγάκι.

Ξεφορμάρω σε μια πιατέλα, βάζω περιμετρικά τα κάστανα. Γαρνίρω με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κρέμα, κ ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.

Βάζω την κρέμα σε ένα μπολ για να βάζει ο καθένας όσο θέλει.

Καλή σας απόλαυση!

Ακολουθήστε τις The Veggie Sisters στο theveggiesisters.gr, αλλά και στην Facebook σελίδα τους!