Πέννες Μεσογείου

Υλικά:

500γρ πέννες

2 πιπεριές πράσινες

2 πιπεριές κόκκινες

1/2 κούπα αρακά

1/2 κούπα καλαμπόκι

1/2 κούπα μανιτάρια

2 αυγά

1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι ΜΕΒΓΑΛ

τριμμένη ξηρή μυζήθρα

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα μακαρόνια με τον καθιερωμένο τρόπο και τα στραγγίζουμε καλά.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε ελαφρώς τα λαχανικά.

Σε ένα μπολάκι σπάμε τα αυγά και αδειάζουμε τον κεσέ από το γιαουρτάκι. Μόλις τσιγαριστούν ελαφρώς τα λαχανικά ρίχνουμε μέσα τις πέννες ανακατεύουμε καλά αλατίζουμε ρίχνουμε και λίγο σκόρδο και τέλος περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών και το τριμμένο τυρί.

Ανακατεύουμε ελαφρώς να μην κολλήσει σε σε χαμηλή φωτιά.

Σερβίρεται ζεστό αλλά και κρύο καλή σας όρεξη με ελληνικό καλοκαιρινό πιάτο!!!!

Νίκη