Μάφινς ζυμαρικών με κουνουπίδι

Υλικά

1 συσκευασία Melissa Pasta Kids Minions
1 μικρό κουνουπίδι
1 κούπα κρέμα γάλακτος (ή 1 κούπα γάλα)
3 αυγά
αλάτι- πιπέρι
1 κ γλ γλυκιά πάπρικα
1/4 γκούντα τριμμένο
1/4 τσένταρ τριμμένο + έξτρα για το πασπάλισμα

μια συνταγή της mamatsita

Βράζω τα ζυμαρικά 2-3 λεπτά λιγότερο από τον αναγραφόμενο χρόνο. Σουρώνω και κρατώ 1/4 κούπας από το νερό βρασμού.

Κόβω το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια – μπουκίτσες και το ζεματίζω σε νερό για 2-3 λεπτά.

Δεν βράζω το κουνουπίδι. Θέλω απλώς να μαλακώσει.

Σε ένα βαθύ μπωλ, λιώνω το κουνουπίδι με το εργαλείο του πουρέ, ή με ένα πηρούνι.

Ρίχνω τα ζυμαρικά στο κουνουπίδι, προσθέτω αλάτι -πιπέρι και τα τριμμένα τυριά κι ανακατεύω καλά.

Σε ένα άλλο μπωλ χτυπάω τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, το νερό του βρασμού των ζυμαρικών, και την πάπρικα.

Προσθέτω το μίγμα των αυγών στα ζυμαρικά, ανακατεύω καλά και γεμίζω τις θήκες μάφινς.

Πασπαλίζω με το έξτρα τσένταρ.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 για 20 -25 λεπτά.

Tην αγαπάμε και την εμπιστευόμαστε!

Η αγαπημένη μας Mamatsita είναι μια υπέροχη μαμά και ταυτόχρονα μια χαρισματική μαγείρισσα!

Βρείτε τις συνταγές της στο mamatsita.com