Κροκέτες με φακές και καρύδια

Πρωτότυπη, τραγανή κροκέτα γεμάτη νοστιμιά και υγεία

Για τη συνταγή

1 φλιτζάνι φακές μέτριες καφέ ή πράσινες
2 κουτ. σουπ. ξίδι
1 κουτ. σουπ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
1 μέτριο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
1 φλιτζάνι κινοα βρασμένο ή πλιγούρι μουσκεμένο
1 κουτ. σουπ. καρύδια κοπανισμένα χονδρά
1 κουτ. σουπ. σιμιγδάλι χονδρό
1/2 κουτ.γλυκ. σκόνη μουστάρδας
1 κουτ. σουπ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουτ.γλυκ. κόλιανδρο τριμμένο
2 φλιτζάνια ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βράζετε τις φακές σε άφθονο νερό για 35-40 λεπτά και μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Τις σουρώνετε και τις ρίχνετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε το ξύδι και με τα χέρια σας δουλεύετε το μείγμα έτσι ώστε να «σπάσουν» οι φακές.

Σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κινοα στο βούτυρο, σε χαμηλή θερμοκρασία για 10-15 λεπτά. Προσθέστε τα στις «σπασμένες» φακές και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε όλα τα μπαχαρικά, την μουστάρδα, τα καρύδια, τον μαϊντανό, το αλάτι, το σουσάμι και το σιμιγδάλι και ανακατέψτε καλά με το χέρι σας ώστε να αναμιχθούν πολύ καλά τα υλικά μεταξύ τους. Βάζετε το μείγμα στο ψυγείο για μια ώρα.

Αλευρώνετε τα χέρια σας. Πάρτε λίγο από το μείγμα και πλάθετε μέτριους κεφτέδες. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλακαι ρίχνετε μέσα τους κεφτέδες να ροδίσουν και να γίνουν τραγανοί από όλες τις πλευρές. Τους ακουμπάτε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν και τους σερβίρετε ζεστούς. Συνοδεύετε με σαλάτα πράσινη ή με ένα ντιπ γιαουρτιού.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο τσίλι για πιο πικάντικη γεύση

Η φημισμένη τηλεοπτική μαγείρισσα και συγγραφέας δεκάδων βιβλίων μαγειρικής, που έχουν γίνει best sellers σε Ελλάδα και εξωτερικό, Μυρσίνη Λαμπράκη, συμπράττει με το eimaimama.gr δίνοντας μας υπέροχες, καθημερινές και πρακτικές συνταγές.

Δείτε ακόμα περισσότερες γευστικές συνταγές με την υπογραφή της Μυρσίνης στο mirsini.gr!