Cupcakes καρότου με κρέμα τυριού και καροτάκι!

Εμείς οικογενειακώς το αγαπούμε πολύ… Είναι αρκετά υγρό χωρίς να είναι λασπωμένο, είναι γλυκό αλλά ταυτόχρονα και φρουτώδες, αφράτο και μαλακό..! Είναι το κέικ καρότου.

Είναι πολύ εύκολα και δεν θα έπρεπε να σας ανησυχεί η διαδικασία, ούτε επίσης να ακούτε «κρέμα τυριού» και να τρέχετε.

Ειναι γλυκιά και δροσερή συνταγή και δεν μυρίζει τυρί… Εκτός αν δεν έχετε καλή συνταγη! Θα σας δώσω λοιπόν εγώ μια πολύ καλή συνταγη, με την οποία θα δείτε επιτυχία… Δεν χρειάζεται μίξερ, μόνο χεράκι και κέφι!

Θα χρειαστείτε για τα cupcakes καρότου:

175 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ.γ. μαγειρική σόδα 

1/4 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. κανέλα

1/2 κούπα καρύδια χοντροκομμένα

2 (Μ) αυγά

135 gr ζάχαρη

160 ml σπορέλαιο

1 βανιλάκι

480 gr τριμμένο καρότο στο τρίφτη

Χτυπούμε με τον αναδευτήρα στο χέρι ελάχιστα τα αυγά με την ζάχαρη να ενωθούν και προσθέτουμε με μιας, όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε να ενωθούν καλά. Γεμίζουμε τις φόρμες των cupcakes (περίπου 12τεμ ανάλογα το μέγεθος) και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για περίπου 25 λεπτά. Πριν τα βγάλετε από το φούρνο τεστάρετε με την οδοντογλυφίδα αν θα βγει καθαρή. Αν όχι, ψήνετε ακόμα λίγα λεπτά.

photo via bestfriendsforfrosting.com

Αφήνετε να κρυώσουν καλά και με ένα κορνέ περνάτε από πάνω την κρέμα τυριού, για την οποία θα χρειαστείτε τα εξής.

Ενα κουτί morfat

2 κουταλιές άχνη ζάχαρη 

λίγο ξυσμα λεμονιού

ένα κουτάκι (200γρ) τυρί μασκαρπόνε

Χτυπάμε στο μίξερ το μορφατ με την ζάχαρη και μόλις διογκωθούν τότε προσθέτουμε κουτάλια κουταλιά το τυρί. Για να μην κοψει η σαντιγύ θέλουμε όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Όταν η κρέμα είναι έτοιμη, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη ανάλογα το πόσο γλυκιά την θέλουμε!

Για να τα διακοσμήσουμε αρκει λίγη κανέλα, ή μερικά τριμμένα καρυδια. Ομως σας δινω και ενα tip απο ζαχαρένια καροτάκια που μπορειτε να φτιάξετε μόνες σας.

Όλα τα εργαλεία, ακόμα και ζαχαρόπαστα (εξαιρετικής ποιότητας) σε όλα τα χρώματα, μπορείτε να βρείτε στο ηλεκτρονικό  κατάστημα μας Sketiglyka.gr Sugar Shop! Τα μέλη του eimaimama.gr δίνοντας τον κωδικό «eimaimama» στο ταμείο έχουν αυτόματα εκπτωση 10% σε όλο το καλάθι.

Καλή επιτυχία όμορφες!!!

Νίκη