Αβοκάντο με κινόα

Γνωρίζοντας την αγάπη πολλών από εδώ για το αβοκάντο, σκέφτηκα να σας παρουσιάσω μια συνταγή με βάση αυτό και μία άλλη «υπερτροφή». Την κινόα. Παρότι είναι σπόρος, θεωρείται δημητριακό και είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και ω3, φώσφορο, μαγνήσιο και σίδηρο, ενώ δεν περιέχει γλουτένη και χωνεύεται εύκολα. Όλα αυτά η κινόα! Συν το ότι είναι κάπως μοδάτη τα τελευταία χρόνια στις κουζίνες των εστιατορίων.

Πάμε για τη συνταγή λοιπόν!

Υλικά (για 4 άτομα)

• 1 κούπα κινόα (οποιασδήποτε ποικιλίας)
• ελαιόλαδο (προαιρετικά)
• 2 κούπες νερό ή ζωμό κότας ή λαχανικών
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (προαιρετικά)
• 1 ώριμο αβοκάντο
• μπαχαρικά, τυρί και κρέας για συνοδευτικά (κατά προτίμηση)

Οδηγίες

1. Ξεπλένετε καλά την κινόα σε ένα λεπτό σουρωτήρι με κρύο νερό. Τρίψτε τη και ανακατέψτε τη με το χέρι καθώς την ξεπλένετε, τουλάχιστον για 2 λεπτά κάτω από τρεχούμενο νερό, για να φύγει η πικράδα της, και στραγγίξτε.
2. Ζεστάνετε λίγο λάδι στο κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε την κινόα. Μαγειρέψτε τη ανακατεύοντας για 1 περίπου λεπτό, αφήνοντας το νερό να εξατμιστεί.
3. Προσθέστε το νερό ή ζωμό σας και το αλάτι και αφήστε τη να βράσει.
4. Καλύψτε το σκεύος και αφήστε τη στη χαμηλότερη φωτιά να βράσει για 15 λεπτά. Αφήστε να ηρεμήσει 5 λεπτά αφού τη βγάλετε από το μάτι, χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.
5. Μετά από 5 λεπτά ανοίξτε το καπάκι, αφρατέψτε την κινόα με ένα πηρούνι ελαφρά και είναι έτοιμη. Θα δείτε μικρές φύτρες να ξεπηδούν από τους σπόρους της.
6. Λιώστε το αβοκάντο και ανακατέψτε το με την κινόα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε λίγο νερό αν χρειάζεται, έτσι ώστε να μην είναι σβωλιασμένο το μείγμα αβοκάντο-κινόα.
7. Προσθέστε μπαχαρικά κατά προτίμηση και αφήστε να ζεσταθεί.
8. Σερβίρετε αμέσως, προσθέτοντας τυρί αν το επιθυμείτε. Δοκιμάστε παρμεζάνα, φέτα ή ό,τι άλλο διαθέτετε.

Καλή όρεξη!