Απίθανα Oreo cupcakes!

Αν σας αρέσουν τα μπισκότα oreo, δεν έχετε παρά να δοκιμάσετε αυτά τα καταπληκτικά κεκάκια που ετοίμασε η φιλη μου η Ιωάννα!

Υλικά:

για 15-17 κομμάτια 

2 1/4 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 2/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη

125 γρ βούτυρο

1 φλ. τσαγιού γάλα

3 ασπράδια

1 κ.γ μπέικιν

1/2 κ.γ αλάτι

2 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας

1 πακέτο μπισκότα oreo

1 πακέτο mini oreo

Για το frosting

150 γρ τυρί κρέμα

300 γρ ζάχαρη άχνη

5-6 μπισκότα oreo τριμμένα στο μούλτι

ή

200ml κρέμα γάλακτος

2-3 κ.σ ζάχαρη άχνη

1 κ.γ χυμό λεμονιού

5-6 μπισκότα oreo τριμμένα στο μούλτι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι

Χωρίζουμε 15-17 μπισκότα στην μέση, βάζουμε χάρτινες θήκες στα ταψάκια muffin και τοποθετούμε από ενα μπισκότο μέσα στην θήκη με την κρέμα προς τα πάνω. Τα άλλα μισά μπισκότα τα σπάμε με τα χέρια μας σε μικρά κομματάκια

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν

Προσθέτουμε ένα ένα τα ασπράδια και την βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1-2 λεπτά ακόμη

Ρίχνουμε το μισό αλεύρι μετά το γάλα και το υπόλοιπο αλεύρι.Τέλος προσθέτουμε τα κομματιασμένα μπισκότα και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να ενσωματωθούν

Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-18 λεπτά

Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα τα υλικά για το frosting ίσα να ανακατευτούν καλά και στολίζουμε τα cupcakes με την βοήθεια κορνέ

Τέλος στο κέντρο κάθε cupcake τοποθετούμε από ένα mini oreo

[divider]

Η Όλγα Μπενοπούλου είναι μαμά! Τα δίδυμα «ταλιμπανάκια» της είναι ο Νικόλας και ο Χρήστος!

Σπούδασε γραφιστική αλλα το πάθος της ήταν και είναι η μαγειρική.

Καταναλώνει αμέτρητες ώρες στην κουζίνα ετοιμάζοντας αλμυρές και γλυκές λιχουδιές, ενώ τα τελευταία 2 χρόνια διατηρεί τον δικό της ιντερνετικό τσελεμεντέ, το Olga’s Cuisine!