Κέικ ταψιού γεμιστό με κρέμα

Ένα βραδάκι και ενώ χάζευα σε μια μαγειρική ομάδα του facebook, έπεσα επάνω στην ανάρτηση της φίλης Μαργαρίτας με αυτό το καταπληκτικό γεμιστό κέικ. Η συνταγή είναι μιας φίλης της Μαργαρίτας και πρόκειται για ένα πολύ πολύ εύκολο, ελαφρύ και νοστιμότατο κέικ ταψιού με κρέμα.

Είμαι σίγουρη ότι θα το λατρέψετε!

Υλικά:

Για το κέικ

300γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100ml γάλα

130ml σπορέλαιο

200γρ ζάχαρη

4 αυγά

2 βανίλιες

1 φακελάκι μπέικιν

1 πρέζα αλάτι

Ξύσμα ενός λεμονιού

Για την κρέμα

500ml γάλα

120γρ ζάχαρη

60γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 αυγό

4 βανίλιες

Ξύσμα ενός λεμονιού

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε την κρέμα. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα με το ξύσμα λεμονιού

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι το αυγό, τις βανίλιες και την ζάχαρη με λίγο γαλα απο την κατσαρόλα για να γίνουν μια κρέμα

Αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει

Αποσύρουμε απο την φωτιά, αδειάζουμε την κρέμα σε ένα γυάλινο μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τις βανίλιες και το αλάτι για το κέικ

Χτυπάμε στο μίξερ την ζάχαρη με τα αυγά

Προσθέτουμε το σπορέλαιο, το ξύσμα και εναλλάξ το μείγμα του αλευριού με το γάλα χτυπώντας ελαφρά

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα μέτριο ταψί, περίπου 26-28 εκ και αδειάζουμε το μείγμα

Παίρνουμε την κρέμα και με ένα κουτάλι την μοιράζουμε κουταλιά κουταλιά σε όλη την επιφάνεια

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου

Βγάζουμε το κέικ απο τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει καλά και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη

[divider]

Η Όλγα Μπενοπούλου είναι μαμά! Τα δίδυμα «ταλιμπανάκια» της είναι ο Νικόλας και ο Χρήστος!

Σπούδασε γραφιστική αλλα το πάθος της ήταν και είναι η μαγειρική.

Καταναλώνει αμέτρητες ώρες στην κουζίνα ετοιμάζοντας αλμυρές και γλυκές λιχουδιές, ενώ τα τελευταία 2 χρόνια διατηρεί τον δικό της ιντερνετικό τσελεμεντέ, το Olga’s Cuisine!