Δροσερά cupcakes λεμόνι!

Μαμάδες μου γλυκιές, πριν από λίγες ημέρες ανέλαβα σε ένα Dinner party, τα cupcakes. Η οικοδέσποινα ήθελε για το επιδόρπιο κάτι πρωτότυπο, δροσερό και ταυτόχρονα όμορφο!

Lemon cupcakes ήταν το πρώτο πράγμα που μου ήρθε στο μυαλό, και φυσικά το μοιράζομαι μαζί σας!

Για τα αφράτα σας cupcakes μπορείτε να ακολουθήσετε οποιαδήποτε συνταγή θέλετε, αρκεί να τα αρωματίσετε με ξύσμα λεμονιού! Η συνταγή που χρησιμοποιώ είναι:

200 βούτυρο γάλακτος

200 αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο

200γρ καστανή ζάχαρη

Ξυσμα λεμονιού

1/2 λεμόνι (χυμό)

4 αυγά

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρισει. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και τέλος το αλεύρι με το μπέικιν. Μόλις ενωθούν καλά βάζουμε το μίγμα στο κορνέ και γεμίζουμε τα 3/4 από τα κουπάκια. Ψήνουμε στους  170 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά (ανάλογα όμως τον φούρνο και το μέγεθος των cupcake)

Για την κρέμα

5 ασπράδια

250γρ ζάχαρη

400 γρ βούτυρο γάλακτος

Το χυμό από μισό λεμόνι και λίγο ξύσμα

Βάζουμε σε μπεν μαρί τα ασπράδια με την ζάχαρη και τα χτυπάμε συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μόλις λιώσει αδειαζουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα. Χτυπάμε συνεχώς μέχρι να κρυώσει, και μόλις έχει έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε κουταλιά κουταλια το βούτυρο, μαλακό αλλά οχι λιωμένο.

Μόλις η βουτυροκρεμα μας είναι έτοιμη την βάζουμε σε κορνέ και γαρνίρουμε τα cupcakes μας!

Αν έχετε χρόνο, κόψτε φέτες λεμονιού και περάστε τις από ζάχαρη!

Καλή επιτυχία!!