Μπιφτέκια γεμιστά με κοφινάκι, ντομάτα και πιπεριά

Το κοφινάκι ΒΑΛΜΑ είναι ένα λευκό γίδινο τυρί σε άλμη, με τη φόρμα που είχε το παραδοσιακό κοφινάκι των παλαιών τυροκόμων. Έχει μια ελαφρώς πιπεράτη, υφάλμυρη γεύση και πλούσιο άρωμα. Είναι ατελείωτοι οι τρόποι χρήσης αυτού του πραγματικά ξεχωριστού τυριού.

Υλικά:

για τα μπιφτέκια

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2 μεγάλα τριμμένα κρεμμύδια
1 ποτήρι τριμμένη φρυγανιά
2 αυγα
1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαιντανό
1 1/2 κ.σ ρίγανη
Αλάτι-πιπέρι
1 κουτάκι σόδα
Ελαιόλαδο

για την γέμιση

2 ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους
2 πιπεριές κέρατο ψιλοκομμένες
250γρ τυρί κοφινάκι τριμμένο
πιπέρι
ρίγανη

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια και τα ζυμώνουμε

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης

Χωρίζουμε τον κιμά σε 10-12 κομμάτια. Παίρνουμε ενα ενα το κάνουμε μπάλα, το βάζουμε πάνω σε ενα κομμάτι λαδόκολλα και με το χέρι μας το πατάμε μέχρι να λεπτύνει αρκετά (όσο ένα πιάτο πάστας)

Στο κέντρο βάζουμε λίγη γέμιση και διπλώνουμε το χαρτί ώστε να ενωθούν οι δυο άκρες (σαν καλτσόνε)

Αφαιρούμε το χαρτί, πατάμε τον κιμά γυρω γυρω να κλείσει καλά, του διορθώνουμε λίγο το σχήμα και το τοποθετούμε το μπιφτέκι σε μια λαμαρίνα,αφού πρώτα έχουμε στρώσει λαδόκολλα

Με τον ίδιο τρόπο ετοιμάζουμε και τα υπόλοιπα μπιφτέκια

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς,για 40 λεπτά περίπου

Tip: Αντί για τον φούρνο μπορούμε να ψήσουμε τα μπιφτέκια στα κάρβουνα

[divider]

Η Όλγα Μπενοπούλου είναι μαμά! Τα δίδυμα «ταλιμπανάκια» της είναι ο Νικόλας και ο Χρήστος!

Σπούδασε γραφιστική αλλα το πάθος της ήταν και είναι η μαγειρική.

Καταναλώνει αμέτρητες ώρες στην κουζίνα ετοιμάζοντας αλμυρές και γλυκές λιχουδιές, ενώ τα τελευταία 2 χρόνια διατηρεί τον δικό της ιντερνετικό τσελεμεντέ, το Olga’s Cuisine!