Παγωτό cheese-cake της Mamangelic!

(άνευ ζάχαρης)

Υλικά

• 190 γρ. φρέσκια κρέμα γάλακτος
• 2 κρόκους αυγών (περ. 60 γρ.)
• 100 γρ. τυρί κρέμα
• βανίλια σε σποράκια ή εκχύλισμα
• 140 γρ. μέλι
• 475 γρ. φρέσκο γάλα
• 3 γρ (2 φύλλα) ζελατίνη
• 20 γρ. νερό για να διαλύσουμε 8 γρ. άμυλο/ αλεύρι ταπιόκας ή κορν φλάουρ (προαιρετικό το άμυλο)
• μια τσιμπιά αλάτι
• μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη (έβαλα φράουλα, δείτε τη συνταγή εδώ)
• φράουλες ή κεράσια για διακόσμηση

Εκτέλεση

Σε κατσαρολάκι βάζουμε νερό και προσθέτουμε ένα μεταλλικό σκεύος για να κάνουμε μπεν μαρί.

Βάζουμε στη φωτία να βράσει (χαμηλή φωτιά).

Στο μπεν μαρί προσθέτουμε όλα μας τα υλικά ΕΚΤΟΣ ζελατίνης και νερού-ταπιόκας/κορν φλάουρ.

Ανακατεύουμε με το σύρμα καλά μέχρι να φτάσει έως 80 βαθμούς θερμοκρασία το μίγμα μας (δε θέλουμε να βράσει) – θα το καταλάβετε όταν αρχίσει να βγάζει λίγο καπνό το μίγμα.

Αποσύρουμε απ’ τη φωτία και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε λίγο κρύο νερό και μόλις πέσει λίγο η θερμοκρασία του ζεστού παγωτού προσθέτουμε μέσα τη ζελατίνη καθώς και το νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει το άμυλο μας.

Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Κατόπιν το βάζουμε να παγώσει είτε στην παγωτομηχανή είτε στην κατάψυξη (και το χτυπάμε 2 φορές ανά 2 ώρες).

Βάζουμε στη φόρμα το παγωτό μας και μετά κατάψυξη.

Σερβίρουμε με μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη και φρέσκες φράουλες!

Καλή επιτυχία!

Για περισσότερες πληροφορίες και βίντεο, επισκεφτείτε το mamangelic.com

Είμαι η Mamangelic, μαμα της Αγγελικής δηλαδή -και του Αλέξανδρου βέβαια (ε καλά, στην ταυτότητα γράφει Γκανασούλη Γεωργία Ειρήνη), έχω σπουδάσει διατροφολόγος διαιτολόγος αλλά μ’ έχει κερδίσει το food blogging μιας και σ’ αυτό έχω καταφέρει να συνδυάσω τις γνώσεις απ’ τις σπουδές μου με την αγάπη μου για το φαγητό και τη ζαχαροπλαστική.

Σκοπός μου είναι ένας.. Η διάδοση μιας πιο σωστής και θρεπτικής διατροφής  για όλους και εύχομαι και ελπίζω κάποια στιγμή το καταφέρω!