Μάφιν με κομματάκια σοκολάτας

Εύκολο πρωινό κάθε μέρα; Φτιάξτε αυτά τα μάφιν την Κυριακή και θα έχετε κάθε πρωί από ένα μάφιν για να πάρετε μαζί σας στην δουλειά ή να το φάτε το απόγευμα που θα θέλετε κάτι γλυκό.

Υλικά:

2 φλιτζ. αλεύρι αμυγδάλου

1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα

1/4 φλιτζ. λάδι καρύδας λιωμένο

1/4 φλιτζ. μέλι

3 αβγά

1 κουτ. γλυκού βανίλια

1/2 φλιτζ. κομματάκια σοκολάτας (70% και πάνω)

λίγο αλάτι

πηγή: bubblesandavocados.gr

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε σε έναν δίσκο για μάφιν, 12 χάρτινες θήκες μίας χρήσης (εκτός αν έχετε θήκες σιλικόνης).

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά και προσθέτουμε το μέλι, την βανίλια και τη λιωμένη καρύδα.

Σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Στο τέλος, με ένα κουτάλι ενσωματώνουμε στο μείγμα και τα κομματάκια σοκολάτας. Χωρίζουμε ισόποσα το μείγμα μας μέσα στα χάρτινα φορμάκια για τα μάφιν και ψήνουμε για 18-20 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά και δαγκώνουμε!

Το bubbles & avocados δεν είναι ένα site που θα σας πει τι πρέπει να τρώτε και τι όχι. Πρόκειται για ένα site που θέλει να δώσει όσες περισσότερες πληροφορίες γύρω από τα τρόφιμα, που θέλει να βοηθήσει τον καθένα να μάθει να διαβάζει σωστά τις ετικέτες των προϊόντων στο σούπερ μάρκετ και να προσφέρει έναν διαφορετικό τρόπο ζωής, σε όποιον θέλει να τον δοκιμάσει. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να δοκιμάσετε!