Εξοχικό αρνάκι σε φύλλο κρούστας

03/04/2018

Αξιοποιήστε το αρνί που θα σας μείνει την επόμενη μέρα φτιάχνοντας αυτά τα τέλεια πιτάκια!

Για τη συνταγή

1 κιλό κρέας από ψητό αρνί κόμένο σε μικρές μπουκιές
1 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι
1 φλιτζάνι αρακά βρασμένο
4 πατάτες μέτριες βρασμένες και κομμένες σε κύβους
2 φλιτζάνια κεφαλογραβιέρα κομμένη σε μικρούς κύβους
1/2 ματσάκι άνηθο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/2 κιλό φύλλο κρούστας
αλάτι, πιπέρι
Για το άλειμμα
2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
1 κουτ.γλυκ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, λιωμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ρίχνετε μέσα τον βρασμένο αρακά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τον μαϊντανό. Τα ανακατεύετε πολύ καλά με μια κουτάλα. Σε ένα άλλο μικρό μπολ ενώνετε το βούτυρο με το ελαιόλαδο

Βάζετε δυο φύλλα κρούστας το ένα επάνω στο άλλο και τα κόβετε στην μέση κατά μήκος αφού έχετε ήδη αλείψει το κάτω και το επάνω φύλλο με λίγο από το μείγμα ελαιόλαδο – βούτυρο. Τοποθετείτε στην πάνω αριστερή άκρη το ακόλουθο μείγμα: δυο μπουκιές κρέας, τρία κομματάκια πατάτα, μια κουταλιά της σούπας με το μείγμα του αρακά και 2 κομματάκια κεφαλογραβιέρα. Κατόπιν τα διπλώνετε με σε σχήμα τριγωνικό .Μόλις φτιάξετε τα πρώτα πιττάκια ,τα τοποθετείτε επάνω σε ένα ταψί το όποιο έχετε ελαφρά βουτυρώσει. Συνεχίζετε φτιάχνοντας κι άλλα πιττάκια με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσει όλη η γέμιση.

Ψήνετε τα ταψιά στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Σερβίρετε τα εξοχικά κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Αν δεν σας περίσσεψε αρνάκι αλλά θέλετε να κάνετε τη συνταγή: σοτάρετε σε μια κατσαρόλα 1 κιλό αρνάκι από μπούτι χωρίς κόκαλο κομένο σε μπουκιές, σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο για 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Μόλις ροδίσει το σβήνετε με 1 φλιτζάνι κρασί, προσθέτετε 1 κ.σ. ρίγανη και 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 35-40 λεπτά.

Η φημισμένη τηλεοπτική μαγείρισσα και συγγραφέας δεκάδων βιβλίων μαγειρικής, που έχουν γίνει best sellers σε Ελλάδα και εξωτερικό, Μυρσίνη Λαμπράκη, συμπράττει με το eimaimama.gr δίνοντας μας υπέροχες, καθημερινές και πρακτικές συνταγές.