Μαγειρίτσα νηστίσιμη!

ΥΛΙΚΑ

1 kg μανιτάρια
0,5 kg μανιτάρια πλευρώτους
2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
1 μεγάλο καρότο
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
Ανηθο+δυόσμο
1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι γλασέ
2 κύβους KNORR (χορταρικών η ότι άλλο θέλει ο καθένας)
1 αβγό
1-2 λεμόνια
1,5 ΛΤ βρασμένο νερό
Αλάτι+πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε όλα τα λαχανικά.

Κόβουμε τα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι.

Ψιλοκόβουμε το καρότο.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε μέγεθος κατά τη προτίμηση μας. Εμείς τα κόβουμε στο μέγεθος που κόβουμε τη συκωταριά, όταν κάνουμε τη κανονική μαγειρίτσα.

Ζεσταίνουμε το νερό και διαλύουμε μέσα τους κύβους KNORR

Ζεσταίνουμε το λάδι στη κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τα κομμένα κρεμμύδια, τον άνηθο και το δυόσμο , τα ανακατεύουμε για να τσιγαριστούν.

Ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια και το καρότο, τα ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγο να σωταριστούν.

Ρίχνουμε το νερό με τους κύβους, ανακατεύουμε, ρίχνουμε το φλιτζανάκι το ρύζι, το  αλάτι(προσοχή στη ποσότητα, γιατί είναι και οι κύβοι) και το πιπέρι.

Αφήνουμε το φαγητό να βράσει, ώσπου να χυλώσει.

Εμείς, επειδή χρησιμοποιούμε χύτρα ταχύτητας, αφήνουμε τη σούπα να πάρει μία βράση και την κλείνουμε. Όταν βγει η βαλβίδα, σε 10 λεπτά κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε τη κατσαρόλα επάνω.

Χτυπάμε το ασπράδι του αβγού καλά, προσθέτουμε κροκάδι και το λεμόνι (όσο μας αρέσει), βάζουμε δύο κουτάλες σερβιρίσματος σούπα μέσα, ανακατεύουμε καλά και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

Προσοχή να μη κόψει το ασπράδι! Αν το φοβάστε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο κρόκους.

Όσοι νηστεύουν και από αυγό, μπορούν να το παραλείψουν.

Η μαγειρίτσα αυτή εφόσον δεν νηστεύετε, μπορεί να γίνει και με σπιτικό ζωμό από κρέας ή κοτόπουλο.

Είναι ένα φαγητό εύκολο, νόστιμο, υγιεινό και εύπεπτο.

Καλή σας επιτυχία και καλή σας όρεξη!

Φιλιά

Η γιαγιά Ρένα

Η πρόγιαγια Τασούλα