Πίτσα-cupcakes! Γιαμ γιαμ γιαμ!

Αυτό που κάνω δίαιτα και όλο παχυντικά καταλήγω να μαγειρεύω -για τους άλλους, όχι για μενα- πρεπει να το κοιτάξω… θα μου πείτε, είναι μια μέθοδος να χορταίνει αν όχι το στομάχι, τουλαχιστον το μάτι! 

Που λέτε λοιπόν, δοκιμάσαμε τη συνταγή των pizza cupcakes που βρήκαμε στο kirbiecravings.com

Είναι κάτι σαν… γλυκά πιτσάκια, αρκετά ελαφριά χάρη στη μοτσαρέλλα και τη γαλοπούλα (την οποία χρησιμοποιησαμε αντί για λουκάνικο τύπου πεπερόνι που έχει η ορίτζιναλ συνταγή)

Υλικά:

1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές του γλυκού baking powder
1/3 κούπα ελαιόλαδο
1 αβγό
1/3 κούπα γάλα (και 2 κουταλιές της σούπας έξτρα γάλα)
5-6 ψιλοκομμένες φέτες γαλοπούλας
1 κούπα τυρί μοτσαρέλλα (τριμμένο)

Λίγη ακόμα γαλοπούλα και μοτσαρέλα για το τέλος!

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βουτυρο-αλευρώνουμε το ταψάκι για μάφινς και cupcakes. Μπορειτε να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικά χαρτάκια για cupcakes όμως προειδοποιώ: κολλάει η ζύμη και λιώνει το τυρί πάνω τους, με αποτέλεσμα να μπορείς μετά δύσκολα να ξεκολλήσεις το χαρτί!

2. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μπέικιν. Προσθέστε το λάδι, το αβγό και το γάλα και ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αν νιώσετε ότι θέλει λίγο γάλα παραπανω, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας. Προσθεστε τη μοτσαρέλα και τη γαλοπούλα. Γεμίστε τις θήκες κατά τα 2/3

3. Ψήστε για ένα τέταρτο και ίσως κάτι παραπάνω. Αν τα σερβίρετε επιτοπου, λίγο πριν το τέλος ριξτε από πάνω τους το ε΄ξτρα τυρί και αλλαντικό και αφήστε τα στο φούρνο για λίγα λεπτά ακόμα σε χαμηλή θερμοκρασία να ερθει το τυρί να λιώσει. Αν τα σερβίρετε αργότερα, ξαναβάλτε τα τουλάχιστον για 5 λεπτάκια στο φουρνο σε χαμηλη θερμοκρασία και σερβίρετε αμέσως.

ΕΙΝΑΙ ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΑ!!