Πεντανόστιμα μάφιν μπανάνας!

ΥΛΙΚΑ

7 κ.σ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
1 ¾ φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
1 πρέζα αλάτι
½ κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
½ φλιτζάνι ζάχαρη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
2 μεγάλες πολύ ώριμες μπανάνες
2 αυγά
½ φλιτζάνι γάλα

Για το σερβίρισμα

1 κ.σ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, λιωμένο
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
2 ώριμες σφιχτές μπανάνες
2 κ.σ. κονιάκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνετε με το πιρούνι πολύ καλά τις μπανάνες και τις αφήνετε στην άκρη. Κοσκινίζετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και την άχνη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύετε.

Χτυπάτε με τον αυγοδάρτη τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας, το λιωμένο βούτυρο και το γάλα σε ένα δεύτερο μπολ. Προσθέτετε την λιωμένη μπανάνα και ανακατεύετε.

Προσθέτε το μείγμα των αυγών στο μπολ με τα στερεά υλικά και ανακατεύετε καλά με τον αυγοδάρτη να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να γίνει λείο.

Τοποθετείτε ειδικές χάρτινες φόρμες σε ένα ταψί για muffins με δώδεκα θέσεις και μοιράζετε το μείγμα στις εσοχές.

Ψήνετε τα μάφινς σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα στους 180 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά ή μέχρι τα μάφινς να ξεκολάνε από τα τοιχώματα του ταψιού όταν τα αγγίζετε. Βγάζετε τα μάφινς από το φούρνο τα αφήνετε να κρυώσουν για 5 λεπτά και στη συνέχεια τα ξεφορμάρετε, χωρις να αφαιρέσετε τις χάρτινες φόρμες και τα μεταφέρετε σε μια σχάρα να κρυώσουν τελείως.

Εν τω μεταξύ φτιάχνετε τις καραμελωμένες μπανάνες. Κόβετε τις μπανάνες σε μικρούς κύβους. Σε ένα μικρό μπολ ενώνετε τη ζάχαρη με το βούτυρο. Προσθέτετε τις μπανάνες και ανακατεύετε.

Αραδιάζετε τις μπανάνες σε ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος και τις ψήνετε στο γκριλ του φούρνου για πια 10 λεπτά γυρνόντας τες μια φορά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα και να καραμελώσει η επιφάνειά τους. Βγάζετε τις μπανάνες από το φούρνο τις περιχύνετε με το κονιάκ και ανακατεύετε.

Σερβίρετε τα μάφινς με λίγες καραμελωμένες μπανάνες στις επιφάνεια.

[divider]

Η φημισμένη τηλεοπτική μαγείρισσα και συγγραφέας δεκάδων βιβλίων μαγειρικής, που έχουν γίνει best sellers σε Ελλάδα και εξωτερικό, Μυρσίνη Λαμπράκη, συμπράττει με το eimaimama.gr δίνοντας μας υπέροχες, καθημερινές και πρακτικές συνταγές.

Δείτε ακόμα περισσότερες γευστικές συνταγές με την υπογραφή της Μυρσίνης στο mirsini.gr!