Ισπανική σούπα γκασπάτσο

Πρόκειται για μια πολύ απλή σούπα-ύμνο στη ντομάτα που δεν χρειάζεται μαγείρεμα. Είναι ένα πολύ ωραίο, ελαφρύ, δροσιστικό πιάτο, ιδανικό ορεκτικό για να ανοίξει ένα καλοκαιρινό γεύμα!

Μια συνταγή των theveggiesisters.gr

Υλικά για 4 άτομα:

1200 γρ. ντομάτες ώριμες
από 1 κόκκινη και πράσινη πιπεριά
1 μέτριο κρεμμύδι
1 μέτριο αγγούρι
3 σκελίδες σκόρδο
φρέσκος βασιλικός
1 φέτα ψωμί του τοστ (ολικής)
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι
αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση:

Κρατώ λίγο από το κρεμμύδι, την πιπεριά, τη ντομάτα και το αγγούρι στην άκρη και τα ψιλοκόβω για να αποτελέσουν τη γαρνιτούρα της σούπας. Πολτοποιώ στο μπλέντερ όλα τα υλικά. Μεταφέρω σε δοχείο και βάζω τη σούπα στο ψυγείο για μερικές ώρες. Σερβίρεται παγωμένη και γαρνιρισμένη με τα λαχανικά. Καλή σας απόλαυση!

Ακολουθήστε τις The Veggie Sisters στο theveggiesisters.gr, αλλά και στην Facebook σελίδα τους!