Φριτάτα με κολοκυθάκια και παρμεζάνα

Λατρεύω κολοκυθάκια, λατρεύω παρμεζάνα, με το που ανακάλυψα αυτή την εύκολη συνταγή μου τρέξανε τα σάλια και είπα θα τη μοιραστώ μαζί σας!

Υλικά (για 4-6 άτομα)

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο + έξτρα για άλειμμα στο πυρέξ
• 500 γρ. κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 10 αβγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
• 1/2 κούπα φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αλείψτε ελαφρά ένα πυρέξ (περίπου 5 εκατοστά βαθύ) με λάδι. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C  ή 160°C  με αέρα. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και το σκόρδο και τηγανίστε τα, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 10 λεπτά ώσπου να μαλακώσουν. Αφήστε τα έπειτα στην άκρη για να κρυώσουν.

Χτυπήστε τα αβγά και την κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε μετά την παρμεζάνα και ανακατέψτε. Προσθέστε όσο αλάτι και πιπέρι επιθυμείτε για να το νοστιμέψετε. Προσθέστε στο μείγμα τα κολοκυθάκια τα οποία έχουν κρυώσει. Ρίξτε στο μείγμα στο σκεύος του πυρέξ. Ψήστε στο φούρνο για 45-50 λεπτά ώσπου να έχει σταθεροποιηθεί στο κέντρο του. Κόψτε και σερβίρετε.

Καλή σας όρεξη!

(Ελπίζω κάποιος καλός άνθρωπος λοιπόν -Ολίβια;- να βρεθεί να μου τη μαγειρέψει! Γιατί νομίζετε σας δίνω ιδέες για συνταγές;)

πηγή: freshforkids.com.au