Ρολό κιμά κοτόπουλο με φέτα και λιαστές ντομάτες

Νόστιμο, εύκολο, ελαφρύ και οικογενειακό πιάτο με υπέροχη γεύση. Συνοδεύστε το ρολό μας με μια πλούσια πράσινη σαλάτα!

ΥΛΙΚΑ

Για 6 άτομα

Για τη συνταγή
1/2 κιλό κιμά από κοτόπουλο
1/2 φλιτζάνι τρίμματα λευκού ψωμιού
1 ασπράδι αυγού
1 μέτριο καρότο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1/4 φλιτζάνι τριμμένη ντομάτα
1 κουτ. σουπ. μουστάρδα
1/4 κουτ.γλυκ. μουστάρδα σκόνη
1 κουτ.γλυκ. αλάτι
1/2 κουτ.γλυκ. πιπέρι
1 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι φέτα θρυμματισμένη
Για το σερβίρισμα
4 λιαστές ντομάτες στραγγισμένες
4 φυλλαράκια σέλινο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνετε στον κάδο του μπλέντερ το καρότο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και την ντομάτα και τα πολτοποιείτε.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε, τον κιμά, τα τρίμματα ψωμιού, τα πολτοποιημένα λαχανικά, και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τις λιαστές ντομάτες και τη φέτα και τα ζυμώνετε καλά με τα χέρια σας να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτετε τις λιαστές ντομάτες και τη φέτα και ζυμώνετε να ενσωματωθούν στο μείγμα.

Λαδώνετε ελαφρά μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και την πασπαλίζετε με την τριμμένη φρυγανιά. Αδειάζετε το μείγμα του κιμά και το απλώνετε ομοιόμορφα στη φόρμα. Καλύπτετε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και ψήνετε το ρολό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς το φούρνο για 1 ώρα. Ξεσκεπάζετε το ρολό και συνεχίζετε το ψήσιμο για 15 με 30 λεπτά ακόμα, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Αποσύρετε από το φούρνο, αφήνετε το ρολό να σταθεί για 10 λεπτά και το ξεφορμάρετε και το κόβετε. Γαρνίρετε με τις λιαστές ντομάτες και το σέλινο και σερβίρετε.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Μπορείτε να κάνετε την ίδια συνταγή και με μοσχαρίσιο ή χοιρινό κιμά ή ανάμεικτο.

Η φημισμένη τηλεοπτική μαγείρισσα και συγγραφέας δεκάδων βιβλίων μαγειρικής, που έχουν γίνει best sellers σε Ελλάδα και εξωτερικό, Μυρσίνη Λαμπράκη, συμπράττει με το eimaimama.gr δίνοντας μας υπέροχες, καθημερινές και πρακτικές συνταγές.

Δείτε ακόμα περισσότερες γευστικές συνταγές με την υπογραφή της Μυρσίνης στο mirsini.gr!